Yarım Enginar Dolması

Yarım Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 büyük enginar
• 2 tane limon ( limonlu su için )

Dolma içini hazırlamak için;

• 2 tane ince doğranmış kuru soğan
• Birer tane orta boy kırmızı, yeşil, sarı biber ( küp küp doğranmış )
• 2 tane küp küp doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1/2 (yarım) su bardağı ayıklanmış ve yıkanmış pirinç
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 su bardağı su
• Birer tutam maydanoz ve dereotu
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

Pişirmek için ;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ ( isterseniz biraz daha fazla zeytinyağ kullanabilirsiniz )

Hazırlanışı

1. İnce doğranmış soğanları, biberleri ve domatesleri zeytinyağında biraz soteleyin ve üzerine pirinçi, kuş üzümünü ve dolmalık fıstığı ilave edin.
2. Bir bardak suyu da ekleyerek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın.
3. Maydanoz ve dereotunu, yeteri miktarda tuzu ve karabiberi de ilave edin ve karıştırın.
4. Dolma içiniz bu şekilde hazırlanmış oldu. İçine istediğiniz farklı malzemeler de ilave edebilirsiniz. Bu miktarlar iki enginar için.
5. Enginarları ayıklamaya başlamadan önce büyük bir kaba bir limonun suyunu sıkarak kabı suyla doldurun.
6. Enginarları boylamasına ortadan ikiye kesin.
7. Kestiğiniz zaman ortasındaki tüylü kısmı ve kenarlarındaki ufak yaprakları göreceksiniz.
8. Önce bu ince yaprakları yavaş yavaş koparın. Ama dikkatli olun, uç kısımları çok sivri olduğu için diken gibi elinize batabilir.
9. Ufak yaprakları aldıktan sonra ufak bir kaşığın uç kısmının yardımıyla tüylü kısmı da yavaş yavaş temizleyin.
10. Enginarın etli kısmını görene kadar tüylerini temizleyin.
11. Bu işlemleri hazırladığınız limonlu su karışımının içinde yapmaya çalışın ve ayıkladığınız enginarları limonlu suda bekletin. Çünkü çok çabuk kararıyorlar.
12. Geniş ve büyük bir tencerenin dibine iki yemek kaşığı zeytinyağ dökün ve ayıkladığınız enginarları ayıkladığınız çukur kısım yukarıda kalacak şekilde tencereye dizin.
13. Dolma içinden kaşıkla alarak enginarların içini doldurun.
14. Tencereye iki su bardağı su ilave edin ve tencerenin ağzını kapatın.
15. Enginarlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
16. Biraz uğraştırıcı gibi gelebilir ama bir kaç denemeden sonra daha hızlı yapabilirsiniz.
17. Enginarları servis tabağına alın ve önce dış yapraklarının uç kısımlarını dişlerinizle sıyırarak yemeye başlayın.
18. Bana göre en eğlenceli kısmı burası. Ve seviyorsanız eğer bolca limon sıkmayı unutmayın.
19. Bu tip dolmaların yenmesi biraz zor oluyor ama lezzeti bu zorluğu keyife dönüştürüyor. Afiyet olsun.