Yassı Taş Kadayıf

Yassı Taş Kadayıf Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1.5 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 talı kaşığı kuru maya

İçi için :

• Çekilmiş ceviz içi

Şerbeti;

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı tozşeker
• Çeyrek limon suyu

Yaklaşık 30 adet çıkıyor

Hazırlanışı

1. İlk önce şerbeti hazırlayalım. Şerbet malzemelerini ( şu ve şekeri) tencereye koyalım ocakta kaynamaya bırakalım, 15 dakika kaynaması yeterlidir.
2. Limon suyunu koyup altını kapatalım.
3. Şerbeti ocaktan alalım, iyice soğumaya bırakalım, şerbeti mutlaka soğuk olmalıdır.
4. Hamurunu hazırlayalım. Yarım bardak ılık suya mayayı şekeri koyalım ve karıştıralım, 5- 10 dk bekletelim.
5. Yoğurma kabına unu ve irmiği ve tuzu koyalım ve karıştıralım.
6. Mayamızı da ilave edip ılık su ekleyerek boza kıvamında yapalım.
7. Hazırlanan hamurun üstünü örtüp 20 dk dinlendirelim.
8. Sonra hamuru sürahi gibi dökülecek uzun bir kaba koyalım, yağsız bir tavayı ısıtalım ve azar azar dökelim.
9. Aynı pankek- krep hamuru yapar gibi.
10. Hamurun üst tarafının ıslaklığı gidince çekin. Sadece altını pişiriyoruz.
11. Bezin üzerine pişmiş tarafını koyun bu şekilde bütün hamuru yapın.
12. Eğer hamurunuz koyuysa dökülmüyorsa pişince üstü delik delik olmuyorsa azıcık su ekleyin mutlaka kıvamı tam tutmalıdır. Suluysada un eklersiniz.
13. Hamurun pişirmediğimiz tarafına ceviz koyun kapatın. Hemen kapanıyor çok kolay.
14. Sonra ağızları kapalı hamurları kızartalım.
15. Bol kızgın yağda kadayıfımızı arkalı önlü kızartın.
16. Kızarınca hemen soğuk şerbete koyun 15-20 saniye sonra çıkartalım servis tabağına dizelim.

Afiyetler olsun.
Önemli not: şerbetin kıvamlı köyü ve soğuk olmalı. Hamurun kıvamı boza gibi olmalı rahatça dökülerek pişmesi.