Yavan Köfte / Fellah Köftesi

Yavan Köfte / Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 2 Su Bardağı Kitellik Bulgur
• 3 Su bardağı Kısırlık Bulgur
• 1 Çay Kaşığı Kuru Nane
• 1/2 (yarım) Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı pulbiber
• 3 Yemek Kaşığı Un
• Tuz
• Su

Sosu için:

• 5 – 6 Adet Orta Boy Domates
• 7 – 8 Adet Biber (sivribiber – çarliston biber karışık)
• 2 – 3 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Tuz
• Tercihen 2 diş sarımsak
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Yavan Köfte / Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba,
Yine yöresel bir yemek tarifi vereceğim.
Fellah Köftesi diye de bilinen YAVAN KÖFTE.
Çok çok eski yıllarda insanlar bu bulgur köftesini kıtlıktan, yokluktan, yoksulluktan soslamadan yedikleri için Yavan Köfte adını almış.
Bizim yörelerde bu yemek salata ya da yan yemek gibi değil ana yemek olarak yenir.

Gelelim tarifine :

1. Un hariç köfte için gerekli olan bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp üzerine iki bardak ılık su ekleyip yoğurmaya başlayalım.
2. Ara sıra (ihtiyaca göre) su ekleyip yoğurmaya devam edelim.
3. Unu ekleyip iyice yoğurup özlü bir karışım elde edelim.
4. Sonrasında fındık kadar parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayıp minik toplar yapalım.
5. Bütün köfteler hazır olunca bir tencereye su koyup kaynatalım.
6. Kaynayan suya biraz tuz ve köfteleri ekleyelim.
7. Köfteler yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dk) haşlayıp süzgeç e alalım.
8. Köfteler süzüldükten sonra uygun bir karıştırma kabına alalım.
9. Diğer yandan uygun bir tavaya sosu hazırlamak üzere Ayçiçek yağını ve küçük küçük doğradığımız biberleri alıp soteleyelim.
10. Kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri (gerekirse bir tatlı kaşığı salçayı ve arzu ederseniz iki diş rendelenmiş sarımsak) ilave edip tuzunu ayarlayıp domatesler yumuşayıncaya (sos kıvamı alıncaya) kadar pişirelim.
11. Ocağın altını kapatmadan kuru naneyi ilave edip karıştıralım.
12. Sosu karıştırma kabına aldığımız köftelerin üzerine döküp güzelce karıştıralım.
13. Servis tabağına alalım ve ince kıyılmış maydanoz serperek servis edelim.

Afiyet olsun. :)