Yaz Dolması

Yaz Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg dolmalık patlıcan
• Yarım kg dolmalık biber
• Yarım kg dolmalık kabak (tombul)
• Yarım kg kadar sarmalık  yaprak
• 6-7 tane domates
• 4 tane orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane
• 3 diş sarımsak
• 1 buçuk yemek kaşığı biber salçası
• 3- 3. 5 büyük çay bardağı pirinç
• 1 su bardağından biraz daha az sıvı yağ
• 3 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yaz Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle patlıcanları oyulur ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir. Bu sırada biber temizlenir, kabakları oyulur. Pirinç yıkanır, üstüne doğranacak tüm malzemeler küçük küçük doğranır, salça, yağ, baharatlar, limon suyu ve nar eskisi eklenerek karıştırılır. Tuzlu suda bekleyen patlıcanların suyu süzülür ve yıkanır. Daha sonra doldurma işlemi yapılır. Dolmalar doldurduktan sonra sarma işlemine geçilir. Yaprakları sıcak suda 20 dakika kadar bekledikten sonra aynı iç malzemeyle sarılır ve üzerine tencere ebatı yakın bir tabak kapatılır, kapatılan tabağın hizasına gelecek kadar soğuk su ilave edilerek orta ateşte pişirilir. Piştikten sonra üzerine ister salçalı sos ister de pul biber ve naneli sos yapılıp servis edilir. Afiyetle.