Yaz Dolması Tarifi

Yaz Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Dolmalık 10 adet patlıcan
• 10 adet biber
• 10 adet kabak

İçi için;

• 2 su bardağı pirinç
• 150-200 gr. kıyma
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1-2 adet yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı köfte baharatı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı sıvı sumak ekşisi(yoksa 1 çay kaşığı kadar limon tuzu)
• 1 bardak sıvı yağ
• (Baharatların miktarı arzuya göre değiştirilebilir. )

Yaz Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Dolmalıklar içleri oyularak yıkanır. Derin bir kapta tuzlu suya bırakılır. İçi için; pirinçler derin bir kapta yıkanır. Küçük küçük doğranan malzemeler eklenir. Kıyma eklenir. Baharatlar eklenir. Yağ ve ekşi de koyulduktan sonra iyice karıştırılır. Tuzlu sudan çıkarılan dolmalıklar yıkanır. Dolmalıklar; piştiğinde taşmaması için yaklaşık bir parmak kalacak şekilde hazırlanan içle doldurulur. Üzerlerine domates, kabak veya patlıcandan kesilen parçalarla kapak yapılır. Ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizilir. Üstüne porselen tabak kapatılır. Tabağın üzerine bir tutam tuz, bir tutam limon tuzu, bir miktar sıvı yağ gezdirilir. Dolmaları tam kapatmayacak kadar kaynar su koyulur. Ocakta pişmeye bırakılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dk pişirilir. Suyu süzülerek dinlenmeye bırakılır. Sıcakken servis yapılır. Yanında cacık ve salata tavsiye edilir :)
AFİYET OLSUN.