Yedikçe Yediren Mercimek Köftesi (Gaziantep Mutfağı)

Yedikçe Yediren Mercimek Köftesi (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 demet maydanoz
• 1 demet yeşil soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 2 buçuk yemek kaşığı domates-biber salçası karışımı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kavurmak için ;

• Yarım su bardağı sıvı yağ

Yoğurmak için ;

• 2 su bardağı su

Yedikçe Yediren Mercimek Köftesi (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimeği yıkayıp tencereye alarak sıcak su ekliyoruz. İyice yumuşayana kadar haşlayarak üzerinde biriken köpüğü alıyoruz.
2. İnce bulguru mercimeğe ekleyip karıştırarak ocaktan alıp yarım saat dinlendiriyoruz. Yağ, salça ve rendelenmiş sarımsağı tencereye alarak kavuruyoruz.
3. Baharat ve tuzunu ekleyip altını kapatarak soğumaya bırakıyoruz. Mercimekli harcı yoğurma kabına döküp birkaç dakika bekleterek soğutuyoruz.
4. Ara ara su ilave ederek yoğurup köfte tutmaya başlayınca kavurduğumuz yağı ekliyoruz. Yoğurarak ince doğranmış yeşillik, yağ ve nar ekşisini ilave ediyoruz.
5. Köfteden küçük parça alıp sıkarak kıvamını kontrol edip marul serili servis tabağına hazırlayarak diziyoruz. Limon ve ayran eşliğinde servis ediyoruz.
6. Bir iki derken kaç tane yediğinizi anlayamayacağınız, kalabalık misafirlerinize yapabileceğiniz ölçüdeki bu köftemizin malzemelerini isteğe göre yarı yarıya azaltabilirsiniz.
7. Salçasını kavurarak hazırladığımızda lezzetini artırıyor. Ben zeytinyağ kullandım ancak istediğiniz sıvı yağı kullanabilirsiniz.
8. Yeşil soğan kullanmayacaksanız iki kuru soğanı salçadan önce yağla kavurmalısınız.
9. Baharatını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Deneyeceklere afiyet olsun. ☺.