Yelpaze Kebabım (Ev İskenderi Çocuklara)

Yelpaze Kebabım (Ev İskenderi Çocuklara) Tarifi'nin Malzemeleri

ALT KITIR İÇİN;

• Yarım somun ekmek (Veya evde varsa tost ekmeği de olabilir )

Üst Sos Salçalı;

• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Kekik
• Pul biber
• karabiber
• Kimyon
• 1 bardak su

En üste;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Etimizi marine etmek için

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pulbiber
• Karabiber
• Kekik
• Tuz
• 250 300 gr kadar kırmızı et ve
• 1 çay bardağı ılık  su

Yelpaze Kebabım (Ev İskenderi Çocuklara) Tarifi'nin Yapılışı

Ben buzluktaki  etimi kullandım. Bütün olan etimi bonfile halinde  el büyüklüğünde incecik yazdım (yani eti incelttim. )
Benim tercihim eti çok inceltmemekten yana oldu çünkü fırında demlene demlene pişecek pişmeme gibi bir kaygım olmadığı için.
Sizin süreniz yetersizse daha ince et döner şekilde doğrayabilirsiniz.

İncelttiğim hafif çözülmüş etimi marnine etmek için hazırladığım
Yağ, baharat ve tuz karışımıyla iyice ovdum. Pişirme kabıma koydum ve üzerine  ılık suyumu ekledim.

Ardından 180 derecede ısıttığım
150 dereceye düşürdüğüm fırınıma verdim. Yaklaşık 1 buçuk saat pişirdim. Her yarım saatte etlerimi ters düz ettim.
1 saat sonra et suyunu çekmiş pişmiş oluyor. Ama lokum kıvamına getirmek istiyorum ve yarım saat etin iyice özlenmesini ve kendi suyunda karamelize olasını bekliyorum.

Alt kıtır için benim tercihim  somun etmek  oldu.
Somun ekmeğin yarısını kullandım.
Yarım ekmeği ikiye böldüm ve  kesme makası ile yelpaze görünümü verdim. Ekmek parmak parmak ayrıldı.
Fırın tepsime koydum ve etimin üzerinde fırına sürdüm. (Son yarım saat )

Sosumuzun hazırlığı ;

Salçayı tereyağında kavuruyoruz
Suyunu ekledikten sonra  baharatlarını ilave ediyoruz.
Salça sosumuz 10 dk kadar kaynayabilir.

Sunum ;
Kıtır ekmekler tabağa alınır. Üzerinde salça sos gezdirilir.
Ardından ekmeklerin üzerine et alınır ve  yakılan tereyağ ekmek ve et üzerinde gezdirilir.
Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.

İnanın iskender tadında damak çatlatan  bi et oluyor.
Çocuklarınıza evde  sağlıklı iskenderler yedirin diyorum, şimdiden deneyeceklere afiyet olsunnnn. . 🌼🌼🌼