Yelpaze Patlıcan Tarifi'nin Malzemeleri
Köftesi için;
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 300 gram az yağlı kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı kimyon
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
- 2 tane koy biber
- 2 tane paprika biberi
- 1 tane domates
- 1 tane patates
Sos için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 su bardağı sıcak su
Yelpaze Patlıcan Tarifi'nin Yapılışı
- Öncelikle patlıcanlar yıkanır, uçları alındıktan sonra ortadan 2’ye kesilir.
- Her iki tarafına bıçağın kalın tarafı konulur ve resimdeki gibi yelpaze şeklini oluşturacak, ne çok ince ne de çok kalın şekilde çizikler atılır.
- Yanındaki bıçaklar, patlıcanı aynı derinlikte kesmeniz için yardımcı olacaktır.
- Acısını almak için, 30 dk tuzlu suda bekletin.
- Ayrı bir kabın içine köfte harcı hazırlanır.
- Kıyma, küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsak, ve damak tadınıza göre ayarladığınız baharatlar eklenir, macun haline gelene kadar yoğun.
- Sosu için; bütün malzemeler ayrı bir kabın içinde, salça eriyene kadar güzelce karıştırılır.
- Patlıcanların suyu süzülür, tatlı çatalı yardımıyla aralarına azar azar harçtan doldurulur.
- Doldurulmuş patlıcanlar derin bir fırın kabına alınır. Sos, her bir patlıcanın üzerine kaşıkla gezdirilir.
- Isıtılmış 175 dereceli fırında, patlıcanlar ve köfteler pişene kadar pişirilir.
Afiyet olsun 🌞.