Yoğurt ( Ayran Aşı ) Çorbası – Erzurum Yöresi

Yoğurt ( Ayran Aşı ) Çorbası – Erzurum Yöresi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı buğday
• 2 su bardağı soğuk su
• 4 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı un
• 1 adet yemeklik doğranmış soğan
• Dolu dolu 2 yemek kaşığı aşotu
• Sıcak su
• Tuz

Köfte Malzemeleri;

• 200 gram kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Dolu dolu 2 yemek kaşığı tereyağı
• ( Bardak Ölçüsü = 250 ml )

Yoğurt ( Ayran Aşı ) Çorbası – Erzurum Yöresi Tarifi'nin Yapılışı

Herkesin sabırsızlıkla beklediği, Erzurum yöresine ait lezzetli mi lezzetli bir çorba tarifi ile sizlerleyim 🤗 Buyurun tarife 😋

1. Akşamdan veya çorbayı hazırlamadan en az 2 saat önce buğdayı tencereye alıp üzerine soğuk su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp bir taşım kaynatılır.
2.  Kaynayan buğdayın altı kapatılır ve tencerenin kapağını da kapatıp buğdaylar şişmeye bırakılır.

Pişirme İşlemi;

1. Şişen buğdayların üzerine tencerenin yarısı kadar sıcak su eklenir tekrar orta ateşte kaynatmaya bırakılır.
2. Buğdaylar kaynarken yoğurtla unun topaklanması geçene kadar blendırdan geçirilir.
   – Püf Nokta 1 = ( Yoğurt ne çok tatlı ne de çok ekşi olmalı. Eğer bu şekilde olursa çok lezzetli bir çorba elde edilir ;) )
3. Kaynayan suya çırpılan yoğurt karışımı ve dilediğiniz gibi tuz eklenir iyice karıştırıldıktan sonra tekrar kaynamaya bırakılır.
   – ( Dilerseniz kısık ateşe de alabilirsiniz çorbayı dibinin tutmamasına dikkat edilir )
4.  Diğer yandan köfte ve baharatlar yoğrulur, bir tavada tereyağı ile birlikte ocakta kızartılır.
5. Kaynayan çorbaya kızartılan köfteler ilave edilip tekrar karıştırılıp köftenin kalan yağına yemeklik doğranmış soğan eklenip soğan pembeleşinceye kadar pişirilir.
6. Önceden salamura edilen Erzurum usulü olan aşotunu bir kaba alıp üzerine soğuk su eklenip 5-10 dakika beklenir.

Salamura Tarifi;

1. Erzurum’da özel yetiştirilen Aşotunu saplarından ayırıp güzelce yıkanır ve bir süzgeç yardımıyla iyice süzülür.
2.  İnce ince doğranır.
3. Bir kavanoza biraz aşotu biraz kaya tuzu biraz aşotu biraz kaya tuzu olarak sırayla eklenip iyice bastırılır.
4.  Buzdolabında 1 yıl boyunca korunmak üzere saklanır.
5. Aşotunu süzüp sudan geçirdikten sonra pişen soğana eklenir biraz daha pişirilir.
6. Pişen soğan karışımı kaynayan çorbaya ilave edilir tekrar birkaç dakika karıştırılıp tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde ocağın altı da kapatılır.

– Püf Nokta 2 = ( Kapağını kapatma nedeni çorbanın üzerinin katılaşıp tortu tutmamasıdır. )Dilediğiniz zaman sıcak sıcak servis edilebilirsiniz ;)
– Püf Nokta 3 = ( Çorbanın katılığına göre daha sonradan çorbaya su ekleyip sulandırabilirsiniz )

Hepinize Afiyet Olsun 😋

Tarifleri videolu ve uygulamalı olarak izlemek istiyorsanız YouTube Kanalımın Linki Profilimde👉🏻 Kanalıma Abone Olmayı Unutmayın 😉 Şimdiden Teşekkürler 🙏🏻 😊