Yoğurtlu Bakla (Gaziantep Mutfağı)

Yoğurtlu Bakla (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram yağsız dana kuşbaşı
• 400 gram bakla
• 4 su bardağı haşlanmış nohut
• 5 dal taze sarımsağın beyaz kısmı
• 500 gram yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• Varsa 2 su bardağı et suyu
• Tuz

Yoğurtlu Bakla (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Baklaları ayıklayıp küçük küçük doğruyoruz.
2. 10 dakika düdüklüde kısık ateşte kendi suyunda haşlıyoruz.
3. Nohutu ve eti de ayrı ayrı haşlayarak üçünü de pişirme tenceremize alıyoruz.
4. Ayıklayıp yıkadığımız taze sarımsaklarımızın da beyaz kısmını bir parmak boyunda keserek onları da tenceremize ilave ediyoruz.
5. Et suyu veya normal su ilave ederek kaynadıktan sonra orta ateşte biraz tatlarının birbirine karışmasını bekliyoruz.
6. Diğer taraftan yoğurt, yumurta ve unu çırparak biraz da su ilave ediyoruz.
7. Sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
8. Piştikten sonra bu karışımı yemeğimize ilave ediyoruz.
9. En son nanesi ve yağını da kızdırarak üzerine döküp tuzunu da ilave ederek altını kapatıyoruz.

Yoğurtlu yemeklerde kesilmemesi için ben tuzunu en sona atıyorum. Çorba gibi sulu değil, ancak kaşıkla yenen bir yemek. Kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Bu yemeğimiz zengin mutfağıyla ünlü Antep ilimize aittir. Bana göre baklanın en güzel hali. Biz çok seviyoruz, sizlere de tavsiye ederim. Deneyeceklere afiyet olsun.