Yoğurtlu Köfte (Kilis)

Yoğurtlu Köfte (Kilis) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 1.5 su bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 150 gram yağsız kıyma
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 küçük kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı un

Çorbası için;

• 250 gram yağsız parça et
• 1 çay bardağı nohut
• 1 kg yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı nane

Yoğurtlu Köfte (Kilis) Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohut yıkanarak ıslatılır (1 gece önce)
2. Parça etle nohut düdüklü tencerede pişirilir.
3. Etler pişerken köfte için bir tepsiye bulgur ıslatılır.
4. Tuz, kırmızı biber, soğan, bulgurla karıştırılıp, et makinasında 2 kez çekilir.
5. Sonra kıyma eklenir 1 kere daha çekilir (Et makinanız yoksa soğanları rendeleyerek yoğurabilirsiniz)
6. Köfte küçük parçalara bölünüp, fındık büyüklüğünde yuvarlanır.
7. Yuvarlanan köfteler kaynar suya atılıp bir tencerede 2-4 dakika pişirilir.
8. Pişen köfteler bir kaba alınıp, soğumaya bırakılır.
9. Çorba için; yoğurt ekşi ise bir bez yardımıyla 1 kaç saat süzülür.
10. Daha sonra, bir tencereye alınır. Üzerine yumurta ve un eklenip blender yardımıyla iyice çırpılır.
11. Tencere ocağa alınıp kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır, kaynayan yoğurda yavaş yavaş et suyu eklenir.
12. Daha sonra pirinç, et ve nohut eklenerek pirinçler pişene kadar kısık ateşte kaynatılır.
13. Çorba ocaktan alınır. Yarım çay bardağı zeytinyağı bir cezvede ısıtılır üzerine nane atılıp kavrulur ve çorbaya eklenir.