Yöresel Ayar Köftesi

Yöresel Ayar Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi İçin;

• 300 gr yağsız kıyma
• 3 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık
• İnce kıyılmış maydanoz
• Kuru reyhan
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• Köfteleri kızartmak için sıvı yağ

Sosu İçin;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 çay bardağı su
• Tuz
• Tereyağı ve köfteleri kızarttığımız yağdan 3-4 yemek kaşığı

Yöresel Ayar Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Rahmetli annem çok güzel yapardı bu lezzetli Elazığ yemeğini. Rahmetli babam Harput köftesini hiç sevmezdi ama bunu severek yerdi. Aslında bu köftenin şimdi ki adını ben sonradan öğrendim, orjinal adı ayıp bir isim olduğu için buraya yazmak istemedim.

1. Köfte malzemelerini yoğurma kabına alıp su yardımıyla yoğuruyoruz.
2. 10 dakika kadar yoğurup köfte kıvamı almasını sağlıyoruz.
3. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp köfte şekli veriyoruz.
4. Dolapta biraz dinlendirip kızgın yağda her iki tarafını da kızartıyoruz.
5. Büyükçe bir tavaya yağları ve salçayı alıp kavuruyoruz.
6. Suyunu ve tuzunu da katıp kaynamaya bırakıyoruz.
7. Kaynamakta olan sosun içine köfteleri katıp 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Çok lezzetli köftemiz hazır afiyetler olsun.