Yöresel Bir Lezzet (Taze Fasulyeli Etli Köfte Yemeği)

Yöresel Bir Lezzet (Taze Fasulyeli Etli Köfte Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram kuşbaşı et
• 500 gram taze fasulye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım limon suyu
• 2 adet domates
• 1 adet küçük kapya biber
• Tuz ve kaynamış su (1, 5 litre kadar)

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• Ilık su
• Tuz

Yöresel Bir Lezzet (Taze Fasulyeli Etli Köfte Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı eti tencereye alalım. Üzerine bir bardak su ilave edip pişmeye bırakalım. (eğer çabuk pişsin isterseniz düdüklüde pişirebilirsiniz).
2. Fasulyeleri doğrayalım ve yıkayalım. Biberleri doğrayalım, domateslerin de kabuklarını soyup çok ufak olacak şekilde doğrayıp kenara alalım.
3. Hamuru için; unu uygun bir kaba alıp üzerine tuz ve azar azar su ekleyelim.
4. Hamur kıvamını buluncaya kadar yoğuralım. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde üzerini örtüp 10 dakika bekletelim.
5. Etimizi yumuşamaya yakın (tam pişmiş olmamalı) ocaktan alalım. Uygun bir tencereye sıvı yağını alıp biberleri ekleyip soteleyelim. Ardından domates ve salçayı da ilave edip kavuralım. Ardından eti ve fasulyeyi ekleyip kavurduktan sonra 1 litre su ekleyip kaynamaya bırakalım.
6. Hamurumuz dinlendikten sonra bir tepsiyi unlayalım. Hamurdan parçalar alıp bilye büyüklüğünde parçalar koparıp unladığımız tepsiye atalım. Tepsiyi sağa sola doğru sallayıp köftelerin her tarafını unlayalım.
7. Tepside biriken köfteleri bir süzgece alıp fazla unundan arındıralım. Hamurumuz bitinceye kadar bu işlemi yapalım.
8. Fasulyelerimiz yumuşamaya yakınsa (çok pişmemiş olmamalı) elekten veya süzgeçten geçirdiğimiz köfteleri ekleyip karıştıralım. Tuz ve yarım limon suyunu ekleyelim ve 20- 25 dakika kadar yemeğimizi köfteleriyle beraber pişirelim.

Not: köfteleri ekledikten sonra yemek yoğun bir kıvam alabilir. Eğer kıvamı yoğun olursa kaynamış su ilavesi yapabilirsiniz. Bu yemeğe kurutulmuş ekşi erik de koyabilirsiniz. Ben bulamadığım için koymadım. Etli de etsiz de yapabilirsiniz. Hatta kemikli yaparsanız da çok güzel olur. Un köftesi yapmak istemeyen bulgur köftesiyle de yapabilir. Siirt’in yöresel fakat unutulmaya yüz tutmuş bu yemeğini mutlaka deneyin derim.