Yöresel Kabak Dolması

Yöresel Kabak Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane kışlık kabağının yarısı (bal kabağı değil)
• 1 orta boy soğan
• 300 gram yağsız kıyma
• 2 tatlı kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik (köfteleri sert tutsun diye)

Üzeri için:

• 3 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 3 -4 yemek kaşığı yağ
• Pul biber

Hazırlanışı

1. Kabağın dış kısmını soyduktan sonra ince yapraklar halinde kabağı kesiyoruz. (Ben yazdan yapıp dondurucuya atmıştım.) Daha sonra tuzlayıp yarım saat dinlendiriyoruz. (Kabaklar yumuşasın diye) Sonra tuzlanan kabakları ılık suyla iyice yıkayıp süzmeye bırakıyoruz. Süzüldükten sonra avucumuzda iyice suyunu çıkartana kadar sıkıyoruz.
2. Soğanı ince ince kıyıp kabımıza koyuyoruz, pul biber, tuz, reyhan, bulguru ve irmiği üzerine döküp iyice harmanlıyoruz. Hamurumuzu yoğuruyoruz.
3. Yoğurduğumuz hamurdan orta büyüklükte parçalar koparıp kabağımızın üzerine sarıyoruz. (Hamurumuzu ara ara suyla ıslatalım ki kurumasın, et olduğu için içinde)
4. Sarma işlemi bitince sarmaların üzerine bir tabak koyuyoruz, tenceremizin üzerine sarmaları az bir şey geçecek şekilde suyunu verip pişmeye bırakıyoruz.
5. Pişen hamurumuzun tabaklara koyuyoruz, ilk ısısını çıkartana kadar. Bu arada bizde yoğurdu çırpıp içine rendelediğimiz sarımsakları ekleyip karıştırıyoruz.
6. Sonrasın da pul biber ve yağı yakıyoruz. Yoğurdumuzu tabaklara eşit şekilde pay edip sarmaların üzerine döküyoruz. Sonra yağı döküp servise hazır afiyet olsun.

Not: İsteyen aynı iç harcıyla yeşil kabakla da yapabilir. ;)