Yöresel Topalak Çorbası (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru için:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 2 su bardağı sıcak su (kaynar olmayacak)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı un
Sosu için:
- 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı kaşığı dolusu domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 10 su bardağı kemik suyu
- 1 çorba kasesi haşlanmış nohut
Yöresel Topalak Çorbası (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı
- Bulguru sıcak su ile ıslatıyoruz. İrmiği de ekliyoruz ve 10 dk bekletiyoruz.
- Daha sonra tuz ,karabiber, kimyon ve salçayı karıştırıp, yavaş yavaş un ekleyerek yoğuruyoruz. Ara ara elimizi ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz.
- Hazırladığımız köfte hamurundan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Önceden kaynattığımız et suyumuzu ocağa alıyoruz.
- Sonra sosumuzu hazırlıyoruz. Sos için:Tereyağı ve sıvı yağ karıştırıyoruz.
- Salçaları yağda kavuruyoruz ve et suyu ile karıştırıyoruz.
- Sonra haşladığımız nohutları ve bir tatlı kaşığı tuz ekliyoruz ve iyice kaynatıyoruz.
- Köfteleri kaynayan çorbamıza ekliyoruz.
- Üzerine nane serpip 10 dakika daha kaynattıktan sonra servis tabağına alıyoruz.
Not:bu tariften 12 büyük çorba kasesi çıkıyor.
Siz yarı ölçü ile de yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.