Yudaneli Ekmek Çabuk Bayatlamayan Japon Ekmeği

Yudaneli Ekmek Çabuk Bayatlamayan Japon Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Yudane için;

• 200 ml su
• 1 çay bardağı dolusu un

Hamur için;

• 2 yemek kaşığı dolusu aktif ekşimaya (Tarif için)
• Yada 1 paket hazır maya
• 4,5 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yudaneli Ekmek Çabuk Bayatlamayan Japon Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce yudaneyi hazırlayalım: Küçük bir tencereye suyu koyalım. Kaynadıktan sonra unu döküp hızlıca karıştıralım. Ocağı hemen kapatalım.
2. Hamuru iyice karıştıralım bulamaç gibi bir hal alacaktır. Ağzı kapalı bir şekilde soğumaya bırakalım.
3. Yoğurma kabına ekşi mayayı (Tarif için)ve 1,5 su bardağı ılık suyu ve tuzu katıp mayayı eritelim.
4. Soğuyan yudane hamurunuda katıp bledırdan geçirelim hamur haşlandığı için pütür kalmasın.
5. Yavaş yavaş un ilavesiyle yumuşak bir hamur elde edelim.
6. Hamurun ele yapışan bir dokusu olacak fakat yoğurdukça kıvam alacaktır.
7. Yoğurduğumuz hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirelim.
8. Hamurun her ucundan çekip tekrar üstüne kapatarak (zarf gibi) katlama işi yapalım bu arada elimizi sürekli yağlayalım. Bu işlem hamurun çok güzel kabarmasını sağlıyor.
9. Her yarım saatte bir katlama yapalım.
10. Hamuru unladığımız tezgaha alıp ikiye bölelim yarısını mandalina büyüklüğünde bezeler alalım.
11. Her bezeyi elimizle yassılaştırıp ucundan içe doğru kıvırarak rulo yapalım etrafını unlayalım rulo ucu altta kalacak şekilde yağlanmış kalıba koyalım.
12. Kalan diğer yarım hamuru şekil verip baton kalıba koyalım (Ben baton kek kalıbına koydum) Kalıbın üzerini örtüp mayalanmasını bekleyelim.
13. Hamur iki üç misli kabardıktan sonra 200 derece önceden ısıtılmış fırında 35 -40 dakika altı üstü kızarana kadar pişirelim (Fırına ısıya dayanıklı içi sıcak su dolu kap koyalım)
14. Suyun buharı ekmeği daha yumuşak yapacaktır.
15. Pişen ekmeğin ilk sıcaklığı geçtikten sonra temiz bir beze sarıp üzerine poşet geçirelim bu şekilde bekleyen ekmeğimiz pamuk gibi yumuşacık olur market ekmeği gibi hatta dahada lezzetli. Deneyeceklere afiyet olsun.