Yüksük Çorbası

Yüksük Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

Mantı hamuru;

• 1 adet yumurta
• 16 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Mantı içi;

• 2-3 yemek kaşığı kıyma
• 1 adet çok küçük soğan
• 1 diş küçük sarımsak
• Tuz
• Baharat

Mantı terbiyesi;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet küçük soğan
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 8 çay bardağı et suyu
• 6 çay bardağı etli mantı
• 3 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet limonun suyu

Yüksük Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce mantı hamuru yoğurulur ve 4 eşit parçaya bölünür.
2. Soğan ve sarımsak çok ince doğranıp baharat ve tuzla beraber kıymayla yoğrulur.
3. Açılan her beze yaklaşık servis tabağı büyüklüğünde olup kare kare kesilerek kıyma konarak bükülür.
4. Her bezeden sonra sıkılan mantılar kağıt serili tepside fırında 2-3 dakika kavrulur.
5. Bu işlem bezeler bitene kadar tekrarlanır.
6. Diğer tarafta tereyağı eritilir ve ince doğranmış soğanlar tencerede kavrulur.
7. Salça ilave edilerek güzelce kavrulur ki salça korkusu gitsin.
8. Baharat, tuz ve başka bir tavada zeytinyağında kavurduğunuz naneler eklenir.
9. Et suyu da eklenerek kaynaması sağlanır.
10. Etli mantı ve nohut kaynayan et suyuna ilave edilerek 20-25 dakika kaynatılır ve altı kapatılır.

Afiyet olsun. Hayırlı ramazanlar.