Yüksük Çorbası (Adana Yöresi)

Yüksük Çorbası (Adana Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su (yavaş yavaş kontrollü ekleyin biraz sert hamur olmalı)

İç harcı için;

• 250 gr az yağlı dana kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber

Çorba için;

• 3 su bardağı bohça mantı
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı nohut
• Limon suyu, kuru nane, tuz
• 2 litre kadar sıcak su

Yüksük Çorbası (Adana Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Adana yöresinde özellikle düğünlerde yapılan düğün çorbası olarak da bilinen muhteşem bir çorbadır. Yüksük çorbası yanında genellikle dövme pilavı yapılır ve çok güzel olur.
2. Yapımı zahmetli ama lezzeti için değer. gelelim yapımına öncelikle iç harç için soğanlar küçük küçük doğranır. Kıyma ve baharatlar eklenerek bir kenara alınır.
3. Hamuru için bir kaba un alınarak tuz eklenir. Daha sonra yavaş yavaş su eklenir. Yumuşak bir hamur olmayacak, oldukça sert olması lazım (pişerken açılmaması için)
4. Daha sonra portakal büyüklüğünde bezeler yapılarak bol unla açılır. Yuvarlak şekilde açılan hamur ikiye katlanarak fotograftaki gibi ince şeritler halinde kesilir.
5. Daha sonra kare şeklinde kesilir. Kare şeklindeki hamurlara kıymalı harçtan koyularak bohça şeklinde kapatılır. (ben fazla yapıp dondurucuya atıyorum tavsiye ederim çok iyi oluyor).
6. Hazırlanan hamurlar dolaba koyulur.
7. Çorbası için; tencereye sıvı yağ ve salçalar alınarak, salçaların kokusu çıkana kadar kavrulur.
8. Daha sonra sıcak su eklenir kaynatılır.
9. Kaynayan suyun içine bohça mantılar atılır. Mantıların pişmesine yakın haşlanmış nohutlarda tencereye koyularak pişirilir.
10. Hamurun tadına bakarak piştiğini anlayabilirsiniz.
11. Pişen çorbanın içine, tuz, limon suyu ve kuru nane eklenerek karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Sıcak şekilde servis yapılır.

DENEYECEK OLANLARA SIMDIDEN AFİYET ❤.