Yumurtalı Çiğ Köfte ( Urfa Usulü )

Yumurtalı Çiğ Köfte ( Urfa Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 küçük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım kaşık biber salçası
• tuz
• karabiber
• bulgurun yarısı kadar isot (ev yapımı olursa daha iyi olur)
• 1 limon
• 4 yumurta
• 1, 5 çay bardağı zeytinyağı
• bir tabak dolusu doğranmış maydanoz ve taze soğan

Yumurtalı Çiğ Köfte ( Urfa Usulü ) Tarifi'nin Yapılışı

1. İsot ev yapımı ise bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve bekletilir.
2. Bulgur çiğ köfte leğenine alınır ve üzerine kuru soğan doğranır ve sarımsaklar ezilerek eklenir.
3. Maydanoz ve taze soğan dışında bütün malzemeler eklenir.
4. Limon da yıkanır ve 4 parçaya ayrılır ve bulgura eklenir.
5. İsot da eklenir ve yoğrulmaya başlanır.
6. Yoğrulur kendimize su eklenmez, eller ıslatılarak yoğurulur.
7. Bulgur yumuşayınca limonları çıkarılır.
8. Yumurtalar bir tarafta çırpılır ve kızın yağda pişirilir.
9. Önce yumuşayan bulgura yumurtanın yağı süzdürülür.
10. Sonra yeşillikler eklenir biraz karıştırılır.
11. En son yumurtalar da eklenerek karıştırılır.
12. Çiğ köfteyi böyle denemenizi tavsiye ederim, harika bir lezzet. Domates, salatalık, marul, turp ve limonla servis yapabilirsiniz.