Çiğ köftesinin namı sınırları aşmış Şanlıurfa’nın, enfes mutfağına konuksunuz. Urfa kebabı, boranı, yumurtalı köfte ve daha nice leziz Urfa yemeği ile tanışmak için hazırsanız listemize başlıyoruz.
Şanlıurfa’nın meşhur yemeklerinin olduğu bu listede sebze, bulgur ve kırmızı etin bir arada kullanıldığı harika tarifler göreceksiniz. Her ne kadar çiğ köfte ve Urfa kebabı ilk sıraları alsa da patlıcanla yapılan nefis kebaplar, semsek, ağzı açık gibi hamur işlerine ve tatlılarına da hayran kalacağınızı şimdiden söylemek gerek! Özellikle Urfa’nın Birecik ilçesinde yetişen patlıcanların lezzeti ile hazırlanan kebaplara hayran kalmamak zaten elde değil. Ciğer şiş ve sadece Urfa’da yiyebileceğiniz frenk tavayı da unutmamak gerek.
Yolunuz Şanlıurfa’ya düşmese de o lezzetleri mutfağınıza getirecek Şanlıurfa yemekleri listesini defterlerinize kaydetmeyi unutmayın.
Patlıcanın en leziz hallerini tadacağınız Urfa mutfağından patlıcan söğülme tarifi! Közlenmiş patlıcan ve kavrulmuş kıymanın lezzet ortaklığı ile hazırlanan bu tarif en sevilen Şanlıurfa yemeklerinden.
Kebap keyfini evinize taşıyacak bir tarifle Urfa kebabının nasıl yapıldığını paylaşıyoruz. Çöp şişlere takarak fırınladıktan sonra hazır olan yemeğiniz, lezzetini çok seveceğiniz bir öğüne dönüşüyor. Yanına meyhane pilavı, lavaş ve közlenmiş sebzelerle sunup tadan herkesi lezzetine hayran bırakabilirsiniz.
Tüm malzemeleri ve lezzeti ile Urfa usulü hazırlanmış çiğ köfte tarifi! Ünü Urfa'nın sınırlarını aşan, her yerde yeni açılan dükkanlarına denk geldiğiniz çiğ köftecilerden bile daha leziz köfte hazırlamak için bu tarife göz atabilirsiniz.
Urfa'nın en lezzetli hamur işlerinden ağzı açık! Kendine has şekli, harcının lezzeti ile kendi mutfağınızda deneyebileceğiniz tariflerden. Yakın bir zamanda yolunuz Urfa'ya düşmeyecekse bu tarife bakarak ağzı açık lezzetini sizler de deneyebilirsiniz.
Frenk, domatesin Şanlıurfa ağzındaki ismidir. Urfa'da frenk, salatalarda, yemeklerde bolca kullanılır, hatta bu tarifindeki gibi kebabı bile yapılır. Urfa usulü frenk tava nasıl yapılır? İşte tarifi!
Bu lezzeti daha önce hiçbir yerde tatmadıysanız şöyle bir şaşkınlık yaşamanız normal. Bu tarife bakarak hazırladığınızda ise tadını çok beğeneceğiniz kesin. Restoranlarda yenmese de Urfa'daki tüm evlerde haftada en az bir kez yoğrulan yumurtalı köftenin tarifine buradan bakabilirsiniz.
Avuç ayaları ile şekil verilen, Urfa usulü tarifinde özellikle esmer bulgur kullanılan leziz mi leziz aya köftesi tarifi! Yoğrulan bulgur köftelerinin kızartılması ile hazırlanan bu tarif sulu yemeklerin yanına doyurucu bir çeşit olarak veya çay saatleri için hazırlanabilir.
Urfa'da istisnasız bütün kebapçılarda servis edilen, tüm pikniklerde hazırlanan bir kebap var ki listede hemen yerini alıyor: ciğer kebabı! Bu usta ellerden çıkma tarifin olmazsa olmazı ise kuyruk yağı! Ciğer kebabı yapımının tüm püf noktalarına tarifinden ulaşabilirsiniz.
Urfa'nın özellikle Birecik ilçesinde yetişen patlıcanların ünü, yörede yaşayan herkes tarafından bilinir. Bunun neticesinde de Urfa'nın meşhur yemekleri arasında bol bol patlıcanlı tarif görüyoruz. Urfa usulü ile hazırlanmış patlıcanlı tepsi kebabının güzel bir tarifi parmağınızın ucunda!
Bir de mutlaka bu tarifi ile denemeniz gerekir: karamelize soğanlı mercimek çorbası! Şimdiye kadar içtiğiniz çorbalardan farklı lezzeti, soğanın mercimek çorbası ile aşırı leziz uyumu ile hazırlanmış bu tarifi kaçırmayın.
Urfa'da bayram ziyaretlerinde mutlaka ikram edilir: külünçe! Baharatlı çörekleri sevenlerdenseniz bu lezzeti çok beğeneceksiniz. Yapımı için özel olarak külünçe baharatı satın almanız gerektiğini özellikle belirtip, sizi tarifi ile baş başa bırakalım.
Özellikle yumurtalı köftenin, Urfa yemeklerinin ve kebaplarının yanına çok yakışan bir salata tarifi: bostana! Şanlıurfa yaz aylarında aşırı sıcak olan bir yöre, bu salatayı yazın hazırlıyorsanız içine bol bol buz atmanız gerekir. Kaşık kaşık yenesi tarifi için buraya bakabilirsiniz.
Anadolu'nun her bölgesinde sofralara konan tiritin Urfa usulü hali tam da karşınızda duruyor. Lime lime edilmiş etleri ile damaklarınıza şenlik, bu lezzeti kaçırmayın.
Mis gibi leziz suyunun içinde pişen köfteleri ile Urfa yemekleri içerisinde başı çeken bir tarif: Yahudi köftesi! Yapımı biraz zahmetli olsa da lezzeti tüm bu zahmeti unutturacak kadar güzel. Özellikle de anneanne elinden çıkma lezzetleri andıran bir tarife sahip. Tam ölçülü güzel bir tarifini buraya ekliyoruz.
Yuvarlanmış bulgur köftelerinin, kızartıldıktan sonra sulu yemeğe eklendiği tarifi ile boranı yapımından bahsedelim. Sebze, bulgur ve kırmızı etin tek tarifte buluştuğu bu yemek tek başına bile oldukça doyurucu. O sebepten yemekte boranı varsa yanına başka tarif düşünmenize hiç gerek yok.
Tarif yazarımızın da bahsettiği gibi "buram buram Şanlıurfa kokan yemeklerden, meşakkatli bir tarif": semsek! Hamur yoğurma aşaması, açılması, harçla buluşması, kapatılması ve kızartılması derken semseğin yapımı için vaktinizin bol olduğu bir günü seçmelisiniz. Sonrası zaten tam bir lezzet patlaması!
Farklı yörelerin dolma pişirme şekilleri de farklı oluyor ve bu lezzetlerin her zaman başımızın üstünde yeri var. Her zaman pişirdiğiniz kuru dolmayı bu kez Urfa usulü pişirmek isterseniz bu tarifini deftere mutlaka kaydetmelisiniz.
Urfa'da beli bükük kebabı olarak da bilinen kazan kebabının tarifini de bu nefis listeye hemen ekleyelim. Mümkünse Birecik patlıcanı ile yapıp yediğinizde tadına doyamazsınız. Tarifine hemen buradan bakabilirsiniz.
Urfa'da küncü olarak bilinen susam, ekmeklere, tatlılara serpilir. Eklendiği her şeye nefis bir tat katar. Şimdi de sırada bizlerin susamlı krokan olarak bildiği Urfa'nın nefis tatlısı, küncülü akıt var. Nasıl yapıldığına bu tarifinden bakabilirsiniz.
Güneydoğu'da tuzsuz peynir, tatlı yapımında sıkça kullanılır. Şerbetli tatlılara, helvalara çok da yakışır. İşte tam da o tariflerden biri peynirli katmer tatlısı! Hazır baklava yufkasıyla hazırlanan bu tarifi hazırlaması çok kolay. Urfa'da özellikle bahar aylarında taze peynir çıktığında yapılır ve çayın yanına çok güzel bir şekilde eşlik eder.
İsmiyle şaşırtsa da lezzetiyle kendine hayran bıraktıran şıllık tatlısı, Urfa'da içilen çayların en güzel ortağı! Yapımı gayet kolay olan şıllık tatlısının güzel bir tarifini arıyorsanız, tam da doğru yerdesiniz.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.