Yuvalama (Gaziantep Mutfağı)

Yuvalama (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için

• 1 kg pirinç unu
• 1 kg yağsız kıyma
• 1 küçük soğan
• 1 bardak irmik
• 1 yumurta
• Tuz
• Karabiber

Yemeği için

• 500 gram kuşbaşı et
• 2 su bardağı nohut
• 3 su bardağı yoğurt (süzme olursa daha iyi)
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Çok az sıvı yağ

Yuvalama (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları minik doğrayalım. Yumurta hariç malzemelerin hepsini katıp çok iyi bir şekilde yoğuralım.
2. Biraz yoğurduktan sonra yumurtayı da katıp yoğurmaya devam edelim. (yoğurma işlemi yapılırken az az elinize su alıp yoğurabilirsiniz).
3. Sonrasında elinizi hafif yağlayarak bu yoğurulan hamuru küçük küçük yuvarlıyorsunuz.
4. Tamamını yuvarladıktan sonra. Bir tencereye biraz su koyup kaynamaya bırakın ve yuvalamaları süzgeç üzerinde tencerenin üzerinde 10/15 dk buharda pişirme yapalım.
5. Gelelim yemeğini yapmaya 🥰.
6. Kuşbaşı doğranmış etleri ve nohutu düdüklü tencerede pişirin.
7. Piştikten sonra içerisine yapmış olduğumuz yuvalamayı ekleyin. (bu tarif ile 2 defa yapacağınız yemek çıkar o sebebten 2 ye bölün) biraz daha altı kısık kaynasın.
8. Yoğurt yumurta un tuz yağ ayrı bir tencerede sürekli karıştırarak kaynatın.
9. Diğer tenceredeki yemekle artık buluşturabilirsiniz 🥰.
10. En son olarak yağ ve nane ısıtıp üzerine döküyoruz. Bu gaziantep mutfağının ‘nazlı’ yemeğidir. Bu kadar zahmete çorba denilmesi yanlıştır 🥰.