Zeytinyağlı Biber Patlıcan Kabak Dolması

Zeytinyağlı Biber Patlıcan Kabak Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 kuru patlıcan
• 10 kuru biber
• 5 kuru kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 1, 5 su bardağı bulgur
• 2 büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak (Rendelenmiş)
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 er çay kaşığı karabiber, nane, pul biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Pişme suyu
• Yarım paket etsuyu
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Zeytinyağlı Biber Patlıcan Kabak Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları bol su koyduğumuz tencerede, orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika haşlıyoruz.
2. Biberleri ve kabağı ekleyip 5 dakika daha haşlamaya devam ediyoruz.
3. Ateşten aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha suyun içinde tuttuktan sonra suyunu süzüp soğuk sudan geçiriyoruz.
4. Yemeklik doğradığımız soğan ve rendelediğimiz sarımsakları zeytinyağın da kavuruyoruz.
5. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
6. Yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri katıp kavuruyoruz.
7. Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz ve 1 su bardağı su ekliyoruz.
8. Suyunu çekene kadar pişirip altını kapatıyoruz ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırıyoruz.
9. Patlıcan ve biberleri harcımızla dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz. (Dikkat edilmesi gereken şu: harcı dolmaların üzerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde, ağızlarını kapatarak dik bir şekilde sıkı sıkı diziyoruz. )
10. İç harcını hazırladığımız tencereye 2 su bardağı su ve etsuyu ve tuzunu atıp bu suyu dolmaların üzerine döküyoruz.
11. Varsa üzerine ağırlık koyarak tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.