Zeytinyağlı Dolma Biber

Zeytinyağlı Dolma Biber Tarifi'nin Malzemeleri

• 11 adet dolmalık biber
• 2 adet kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1/2(Yarım) su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı (silme) Tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 adet kesme şeker
• Tuz
• 2 adet domates (Dolmaların üzerini kapatmak için)

Zeytinyağlı Dolma Biber Tarifi'nin Yapılışı

1. Dolmalık biberlerin saplarını temizleyip içini de temizledikten sonra yıkayıp süzdürelim.
2. Dolmalık fıstığı zeytinyağında hafif rengi dönene kadar kavuralım. Doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar saydamlaşana kadar kavuralım.
3. Yıkanmış süzülmüş pirinç’i ekleyip karıştırarak 5 dk kavuralım.
4. Baharatlarını, kuş üzümünü ve tuzunu ekleyip karıştıralım.
5. 1 su bardağı sıcak suyunu da ekleyip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı halde pişirmeye bırakalım. (Pirinçler diri kalacak) Not; yâni pilav yaparken pirinçlerin yumuşayıp suyunu çektiği gibi pirincin yumuşamasını beklemeyelim çünkü dolmaların içini doldurduğumuzda tekrardan pişmeye bırakacağımız için pirinçler böylelikle yumuşayacak. Sonrasında pirincimizi soğumaya bırakalım.
6. İç harç soğuduğunda yıkayıp süzdüğümüz dolma biberlerin içini 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurup üzerine domatesten kapaklar yapıp kapatalım.
7. Tencereye dik dik yerleştirelim
8. Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde tencerenin kenarından 2 su bardağı soğuk su ekleyelim.
9. Son olarak dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirip bir çimdikte tuz ekleyerek ocağa alıp kaynadığında ocağın altını kısıp, kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.
10. Biberler piştiği zaman tencerenin kapağını açıp soğumaya bırakın.

Afiyet olsun