Zeytinyağlı Ebegümeci Sarması

Zeytinyağlı Ebegümeci Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 orta boy soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 büyük boy kırmızı biber
• 1 ince demet maydanoz
• 1 ince demet dereotu
• Yarım kilo pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 bardak domates sosu (Sos yoksa 3 domates)
• 2 yemek kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı nane
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sumak
• 300 gr kıyma (İsteğe göre)

Zeytinyağlı Ebegümeci Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar. Sarma denilince akla hep üzüm yaprağı sarması gelir fakat bu seferki sarmamız ebegümeci yaprağından olacak. Hem hafif hem lezzetli. Ebegümecinin sağlığa faydaları da çok o yüzden böyle bir sarma yapalım dedik ve çok güzel oldu.

Genelde dolma harcını hiç ateşin üstüne koymadan hazırlayanlar var fakat ben her zaman iç harcını biraz pişirmekten yanayım.

1. Öncelikle tencereye 1 su bardağı zeytinyağımızı koyalım.
2. Ardından küp küp doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
3. Daha sonra kırmızı biberi de küçük küpler halinde doğrayıp atalım.
4. Biraz daha kavurduktan sonra bir yemek kaşığı salça ve bir su bardağı domates sosumuzu ( sos yerine kabuklarından arınmış üç domatesi küp halinde doğrayabilirsiniz) ekleyip karıştırmaya devam edelim.
5. Üç dört dakikalık karıştırmanın ardından toz biberi ve küçük küçük doğranmış sarımsağı (rende de yapabilirsiniz) ekleyelim. Ardından bütün baharatları, tuzu ve en son da dereotu ve maydanozu ekleyip karıştıralım.
6. İyice karıştırdıktan sonra yıkanmış pirinçi ekleyelim ve son bir kez karıştırdıktan sonra ateşin üstünden alalım.
7. İç harcımız bir köşede soğurken ebegümeci yapraklarını önce saplarından ayırıp yıkayalım.
8. Yaprakları üste düzgün bir şekilde istifleyip geniş bir kaba alalım ve kaynamış suyu üzerine boşaltalım.
9. Üstte kalan yaprakların da sıcak suya değmesi için biraz bekletip ters çevirelim.
10. Ardından yapraklar yumuşayınca hiç bozmadan bir süzgece koyalım.
11. Bu arada yapraklar yumuşadığı zaman çok ince oluyor o yüzden yırtmamaya dikkat edelim.
12. Yapraklar da hazır olduktan sonra bildiğiniz üzüm yaprağı şeklinde sarın. Sarma işlemi bittikten sonra tencereye gerektiği kadar su koyup pişirmeye bırakın ( ben pirinçleri önceden sıcak suda beklettim ve beş kiloluk tencereyi doldurduğum için 4 su bardağı su koydum).

Afiyet olsun.