Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 50 tane kuru patlıcan
• 4 tane orta boy kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 3 tane domatesin rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 silme yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tane küp şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Maydanoz
• Tuz

Suyu için :

• Yarım limonun suyu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı şeker

Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.
2. Kaynayan suya patlıcanlarımızı atıyoruz.
3. 10 dakika boyunca patlıcanlarımızı pişiriyoruz.
4. Bir kabın içine soğuk su koyuyoruz ve pişen kuru patlıcanları hemen soğuk suya alıyoruz.
5. Patlıcanları soğuk suyun içerisinde 5 dakika tutup süzgece alalım.
6. Daha sonra bir tencereye sıvı yağımızı koyuyoruz.
7. Soğanımızı doğruyoruz. Soğanımız pembeleşince içine sarımsağımızı doğruyoruz.
8. 3-4 tur çevirdikten sonra içine yıkamış olduğumuz pirincimizi alıyoruz.
9. Daha sonra domates salçamızı, biber salçamızı, domates rendemizi, nane, sumak, karabiber, pul biber, küp şeker ve tuz koyuyoruz. Güzelce karıştırıyoruz.
10. Kaynamış olan 1, 5 su bardağı suyumuzu döküyoruz.
11. Suyunu çekmesi için altını kısıp 5- 6 dakika bekliyoruz.
12. Suyunu çekince içine limon suyunu, nar eksisini ve ince doğranmış maydanozunu koyuyoruz.
13. Daha sonra kaşık yardımıyla patlıcanlarımızı 1 cm boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.
14. Ağzını elimizle sıkıp kapatıyoruz.
15. Tenceremize diziyoruz. 5 şu bardağı kaynamış olan suyun içine yarım limonun suyu, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 silme tatlı kaşığı tuz ve 1 silme tatlı kaşığı şekeri koyup karıştırıyoruz.
16. Patlıcanların üstünü almayacak şekilde suyumuzu ilave ediyoruz.
17. Su fazla veya az gelirse duruma göre ayarlayabilirsiniz.
18. Su kaynayınca 45 dakika kadar pişirin. Soğuyunca servis edin. Afiyet olsun .