Zeytinyağlı Kakuleli Türlü Dolma

Zeytinyağlı Kakuleli Türlü Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet orta boy dolma biber
• 1 adet patlıcan
• 1 adet kabak
• 1 orta boy iri havuç
• 2 adet domates (bir adet kapak için)

İçi için;

• 1 adet orta boy kuru soğan (içi için)
• 1 adet orta boy kuru soğan (doldurmak için)
• 1 adet küçük boy kapya biber
• Yarım su bardağı kırık pirinç
• Yarım su bardağı orta kalınlıkta bulgur
• 1 tutam ince kıyılmış dereotu maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz toz tatlı biber kuru nane toz şeker
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 4-5 adet kakule
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü ve dolmalık fıstık
• 1 türk kahve fincanı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Suyu için;

• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pirinçli iç pişerken:

• 1 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Havucu yıkadıktan sonra soyalım ikiye keselim. Soğanı kabuğu soyalım ortadan ikiye keselim.
2. Havuçla beraber 10 dk haşlayalım, sonra soğumaya bırakalım.
3. Soğuduktan sonra havucun çok ince olmayacak şekilde oyalım, soğanı da yapraklara ayıralım.
4. Diğer tarafta tavaya yağı koyalım yemeklik doğranmış soğan koyalım iki dk kavuralım.
5. Sonra salçayı ilave edip karıştıralım yıkadığımız bulgur ve pirinçi döküp tekrar karıştıralım.
6. Üzümü, fıstığı ilave edelim karıştıralım. Tuz, baharatları serpip karıştıralım suyu dökelim.
7. Fokurdayınca ocağın altını kısalım, kakulenin dış kabuğu soyalım içini taneleri havanda dövelim kakuleyi dövülmüş ekleyip karıştıralım.
8. Suyu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. En son maydanoz, dereotu serpip ocağın altını kapatalım.
9. Dolma biber kapak açalım tohumunu çıkaralım, patlıcan içini oyalım tuz serpip yıkayalım.
10. Domates kapak açalım biraz oyalım, diğer kapak olacak domatesi küçük doğrayalım.
11. Kabağın kabuğunu soymadan oyalım hazırladığımız dolma içini parmak kalacak şekilde bütün sebzelere dolduralım.
12. Domatesi üzerine kapatalım soğanı dolma yaparken içini harcı koyup saralım tencereye dolmaların en üstüne koyalım.
13. Dolma suyunu su, yağ, salça, tuz karıştalım, tencereye dökelim.
14. Dolmaların üzerine porselen tabak kapatalım fokurdayınca ocağın altını kısalım, kısık ateşte 40-45 dk pişirelim afiyet olsun.