Zeytinyağlı Karalahana Sarması
Zeytinyağlı Karalahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri
- Karalahana
- Haşlamak için su
İçi için:
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 3 büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 su bardağı pirinç
- Yarım veya 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 adet kesme şeker
- 1 su bardağı su
- Kıyılmış maydanoz (1-2 tutam)
- Baharat ( tuz, karabiber, pul biber ve kuru nane)
Zeytinyağlı Karalahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı
Trabzonlu bir komşumuzdan öğrendiğim bu tarifi ilk kez kendim uygulamama rağmen hiç acemilik çekmedim. Ve sizlerle paylaşmak istedim Ölçüleri tam uygulayınca çok kolay ve lezzetli bir tarifimiz oluyor. Öncelikle bir tencerede su kaynatıp karalahanaları teker teker koyup kaynayan suda haşlıyoruz. Her bir yaprağa aynı işlemi uygulayıp soğumaya bırakıyoruz, kaynayan sudan alıp soğuk suya da koyabiliriz. ( lahana yaprakları zaten büyük olduğu için teker teker olması korkutmasın çok çabuk halloluyor). İçi için yukarıda yazan iç malzemeleri sırasıyla tencereye koyarak hazırlıyoruz. Sıvı yağa ince ve küçük doğradığımız soğanları sonra salçaları koyuyoruz. Soğanların rengi dönünce 4 su bardağı pirinci yıkayıp koyuyoruz. Kuş üzümünü istediğimiz miktarda ilave edip 1 su bardağı su koyup 10 dk pişiriyoruz. Sonra kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Karalahanaların boyutu büyük olduğu için önce damarlı kısımlarını keserek alıp sonra sarabileceğimiz ölçülerde kesiyoruz ve sarıyoruz. Tencerenin dibine kestiğimiz damarlı kısımları koyuyoruz. Üzerine sardığımız yaprakları diziyoruz. 2 su bardağı suya 1 yemek kaşığı domates salçası koyup karıştırarak eritiyoruz. Tencereyi ocağa alıp üzerine salçalı suyu döküyoruz. Biraz da üzerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekince tadına bakıp pişmediyse biraz daha su ekleyip yine suyunu çekene kadar bekliyoruz. Pişince biraz dinlendirip soğuk veya ılık olarak arzuya göre servis ediyoruz. Şimdiden, afiyet olsun :)
