Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Sarması

Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet sarmalık lahana

İçi için;

• 4 adet soğan (minik doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 domates rendesi
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağına yakın pişmiş küçük doğranmış kestane
• 1 su bardağı kaynamış su

Pişirirken;

• 2-3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• Dolmayı ben üzümsüz seviyorum, isteyen 2 kaşık kuş üzümü eklesin.

Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Zeytinyağı, soğanları, fıstıkları tencereye alıp kavuruyoruz. Fıstıkların rengi hafif pembeleşene kadar kavurup yıkanmış pirinçi ekliyoruz. Biraz daha kavurup baharatları, tuzu, şekeri, domatesi ve kestaneyi ekleyip iki dak. Daha kavuralım. 1 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pişen harcı demlenmeye bırakalım isteyen bu aşamada kıyılmış maydanoz ekleyebilir.
Lahanayı hazırlayalım, ben orta boy alıyorum, göbek kısmını bıçakla oyup, büyük tencereye sığdırıp haşlıyorum, böylece çok ziyan olmuyor, yapraklar rahat ayrılıyor. Haşladıktan sonra bir tepsiye çıkarın soğusun. Tencerenin dibine artan lahanaları diziyoruz. Damar kısımları kesip yumuşak kısımları sarıyoruz, sıkışık bir şekilde diziyoruz. Ocağa alıyoruz. Su nar ekşisi ve zeytinyağını üzerlerine döküp biraz tuz serpiyoruz. En üste tabak kapatabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatarak dolmaları su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Altını kapatınca kapağı açmadan soğumasını bekliyoruz. Soğuyunca dolmaları başka bir kaba dizip, biraz limon ve zeytinyağı gezdirip dolaba kaldırıyoruz. Ertesi gün tüketirseniz daha leziz olur. Afiyet olsun.