Zeytinyağlı Kışlık Kuru Dolma ️

Zeytinyağlı Kışlık Kuru Dolma ️ Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 tane kuru patlıcan
• 18 kuru dolmalık biber
• Bi miktar yetecek kadar salamura üzüm yaprağı
• 4 su bardağı pirinç
• 1, 5 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet orta boy limon
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 2 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• Tuz
• Pulbiber ,karabiber ,nane ,arzuya göre kuru reyhan

Hazırlanışı

1. Tencerede su kaynatın kurutulmuş biber ve patlıcanı kaynayan suya atıp yarım haşlayın.
2. Üzüm yapraklarını sıcak su dolu kaba yatırın tuzunu bırakması için Bi saate yakın bekletin.
3. Ayrı bir kapta dolma için su kaynatın.
4. Zeytinyağını geniş bir tavaya alın kızdırın minik minik doğrayın ve kısık ateşte iyice kavurun aman yakmayın ☺️ kavrulduktan sonra salçayı ekleyin kokusu çıkana kadar kavurun ve en son yıkanmış süzülmüş pirinçleri ekleyin kavurun.
5. Kavurduktan sonra harcın içine baharatları ve yarım limon suyunu ekleyin.
6. Limontuzunu Bi kahve fincanı sıcak suda eritip onuda ekleyin. İyice harmanlayın.
7. Tencerenin en altına iki sıra yaprak açın veya yırtılmış biber patlıcan varsa koyun.
8. Daha sonra dolmaları yarım şekilde içine su çekecek şekilde doldurun ve yaprakları sarın. Tencereye dizin.
9. Üstüne az tuz ve kalan yarım limonun suyunu ekleyin çok az zeytinyağı gezdirin malzemelerin üstüne ve kaynar suyunu ekleyin (mümkünse harç yaptığınız tavanın içinde o suyu gezdirin ve öyle ekleyin tencere tüm aromasını verecektir)
10. Suyu malzemelerin üstünü bir parmak geçsin yaklaşık olarak. Üstüne ağırlık veya tabak koyup tencereyi kapatın.
11. İlk kaynamaya kadar harlı ateşte pişirin kaynayınca ateşi orta şekilde düşürün ve suyunu çekmeye yakın en kısıkta pişirmeye devam edin.
12. 1 saat 10 dk kadar sürede pişirin. (Tabi pirinçin sertliğini cinsine bağlı bu süre yada uzayabilir)
13. Piştikten sonra 15 dk boyunca demlendirin kapağı açmayın. Sonrasında servise hazır AFİYET OLSUN 💕