Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 45 adet ortalama kuru biber

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan biraz büyük olsun
• Kuru nane
• Pul biber
• Karabiber
• Sumak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ (genelde göz kararı yapıyorum bunu)
• Dereotu
• Su

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.
2. Kaynama başlayınca biberleri ipten ayırıp suyun içine atıyoruz.
3. Hafif yumuşayınca biberlerimizi süzüp kenara alıyoruz.
4. İç harcımız için önce sıvı yağımızı tavaya alıp kuru soğanlarımızı küçük küçük doğrayıp kavuruyoruz.
5. Salçamızıda ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
6. Pirinçlerimizi ekliyoruz iki üç dakika karıştırarak kavuruyoruz .
7. Daha sonra tuzunu ekliyoruz .
8. Göz kararı su ekliyoruz, pirinçleri bi tık yumuşatsın diri kalmasın diye .Hafif pirinçlerin üstünü geçse yeter ,pişerken de suyumuzu koyuyoruz zaten.
9. Ocağın altını kapatınca baharatlarını ve dereotunu ekleyerek karıştırıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
10. Dolmayı pişireceğimiz tencerenin içinde bi tatlı kaşığı kadar salçayı sulandırıyoruz dolmalarımız lezzetli olsun.
11. Biberlerimizi sarma şeklinde satabilmek için kenarlarından yırtarak uzun yaprak şekline getiriyoruz, iç harcımızdan alarak sarıyoruz .
12. Bütün tenceremizi doldurduktan sonra biberlerimizin üstüne biraz sıvı yağ gezdirip biberlerin üstünü geçecek şekilde yavaşça sıcak su ekliyoruz .
13. Küçük bi tabağıda ters çevirip koyarak tencerenin kapağını kapatıp küçük ocak gözünde önce fokurdayarak kaynamasını bekleyip kaynayınca altını kısıp bir buçuk iki saat ağır ağır pişiriyoruz.
14. Soğuduğunda yada ılıkken servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.