Zeytinyağlı Kuru Dolma

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 25-30 adet patlıcan ve biber kurusu
• 1-1, 5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 -2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5-6 dal maydanoz yada dereotu
• Tuz
• 1-2 tatlı kaşığı sumak ekşisi (nar ekşisi ya da limon suyu da olabilir)
• Sıcak su

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcan, biber kurularının üzerini geçecek kadar kaynar su ile doldurup üzerine bir tabak ağırlığı koylim 30 dk bekletelim.
2. Diğer yandan soğan ve sarımsakları doğrayalım, pirincimizi yıkayalım.
3. Dolma içini pişirecegimiz derin tavayı ısıtalım. Zeytinyağını koyalım.
4. Önce soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar pişirelim. Ardından salçalarımızı katıp karıştıralım.
5. Yıkanmış pirincimizi de katıp karıştıralım. Yarım çay bardağı kadar sıcak su koyup pişirmeye devam edelim.
6. Bütün baharatları ve maydadonuzu da ilave edelim. Tuzunu kontrollü koyalım (salçamız tuzlu olabilir).
7. En son sumak ekşisinin miktarını da damak zevkimize göre ilave edelim. Ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakalım.
8. Dolma içimiz ılıyınca kurularımızı soğuk sudan geçirip süzdürerek içlerini dolduralım.
9. Tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine bir tabak koyarak üzerine sıcak su koyup pişirmeye başlayalım(su miktarı dolmaları geçer geçmez )önce yüksek ateşte kaynayınca kısık ateşte 30-35 dk pişirelim.
10. 10. Piştikten sonra dinlendirelim ve servis yapalım. Afiyet olsun.