Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 40 adet kuru patlıcan
• 2.5 su bardağı pirinç
• 2 büyük boy soğan
• 1 baş sarımsak
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım çorba kaşığı toz şeker
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1.5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 tutam maydanoz
• Tuz

Üzeri için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Kaynar su

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru patlıcanları iplikleri ile birlikte tuzlu kaynar suda yarım saat haşlayıp süzmeye bırakıyoruz.
2. Soğanları ve sarımsakları robottan geçirip veya rendeleyip sıvı yağ ile 4-5 dk soteleyip içerisine salçaları ilave edip tekrar karıştırıp pirinci ekleyip tekrar 2-3 dk kavurun.
3. Baharatları ilave edip 4-5 dk sonunda ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım.
4. Soğumuş olan patlıcanları iplikleriden ayırıp içlerini yarıya kadar doldurup benim dizdiğim gibi dizip üzerine sıvı yağ, nar ekşisi ve tuzu serpip üzerine porselen bir tabak koyup üzerine 3-4 parmak çıkacak kadar kaynar su ekleyip orta göz ocağın kısık ayarında bir saat pişirelim.
5. Ara ara kontrol edebilirsiniz pirinçler pişmesi önemli. Suyu azalırsa kaynat su ilave edip pişirmeye devam edebilirsiniz.