Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 adet Kuru Patlıcan
• 2/3 su bardağı Pirinç
• 1/3 su bardağı pilavlık Bulgur
• 2-3 çorba kaşığı Nar Ekşisi
• 1 çay bardağı Zeytinyağı
• 2 avuç kuru Nane
• 1 tatlı kaşığı dolusu Salça
• 1 tatlı kaşığı dolusu Biber Salça
• 1 tatlı kaşığı Acı Sos (biber salçası acıysa gerek yok)
• 2 çay kaşığı Tuz
• 2 çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı Kimyon
• 2 çay kaşığı Kırmızı Biber
• 2 çay kaşığı Tatlı Toz Biber
• 1 çay kaşığı Sumak
• 1  büyük boy Soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım limon suyu

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir tencerede kaynamış olan suyun içine yumuşaması için kuru patlıcanlarımızı yıkayıp koyuyoruz.
2. Ara sıra kontrol ederek bir bıçak yardımıyla yumuşamış mı diye bakıyoruz.
3. Yumuşayan patlıcanları süzüyoruz.
4. Pilav tenceremizin içine zeytinyağını, yemeklik ufak doğradığımız soğanları, sarımsakları, koyup kokusu hafif çıkana kadar kavuruyoruz.
5. Salçaları da bir iki çevirdikten sonra, pirinç, bulgur, baharatlar, limon suyu, nar ekşisini koyup, pirinçlerin hizasını geçmeyecek şekilde su koyuyoruz.
6. Amacımız burada pilav yapmak değil.
7. Amaç; kavurarak lezzet kazandırmak.
8. Pirinçler kıyır kalacak.
9. Suyunu çekince ocağı kapatıp ılıdığı zaman pirinçler doldurmaya geçiyoruz.
10. Not: Çok sıkı sıkı ve ağzına kadar dolu olmasın, patlıcanlar, bol ve boşluklu şekilde doldurursanız pişme esnasında dağılma, şişmeden dolmayı yırtılma yaşamazsınız.
11. Ben ölçülü yazdım ama göz kararı, kendi damak zevkinize göre baharatları veya ekşisini ayarlayabilirsiniz.
    Afiyet olsun.