Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 11-12 adet kuru patlıcan

İç harcı için;

• 1 kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığından biraz az (3/4) domates-biber karışık salça (yoksa domates salçası)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz (kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 buçuk çay kaşığı karabiber
• 1 buçuk çay kaşığı pul biber
• İsteğe göre maydanoz

Pişirirken;

• 1 çay kaşığı salça ile hazırlanmış 1 su bardağından biraz az su
• Yarım limon veya 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Çok ama çok lezzetli bir yemek. Tereddüt etmeden uygulayabileceğiniz bir tarif. Kefilim :)

1. Önce patlıcanların acısını çıkarmak için kaynar suda 4-5 defa haşlayıp haşlayıp süzüyoruz. Çok yumuşayacak gibi olduğunda bırakın. Her haşlama 3-4 dakika kadar sürsün.
2. Bu sırada küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağında ölünceye kadar kavuruyoruz. Salçamızı ekleyip az daha kavurup yıkanmış pirinçleri de ekliyoruz ve birkaç dakika kavuruyoruz.
3. Pirinçler kavrulunca tuzu, şekeri ve suyu ekleyip suyu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Pirinçler suyu çekince baharatları ve istenirse doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alıyoruz.
4. Haşlanan ve ılıyan patlıcanları ağzında bir parmak boşluk kalacak şekilde iç harcımızla dolduruyoruz.
5. Pişireceğimiz tencereye alırken resimdeki gibi her birinin ağız kısmı diğerinin alt kısmına girecek şekilde yerleştiriyoruz. Aralarda boşluk kalmamalı, o yüzden ben aralara domates biber yerleştirdim.
6. Sıkı sıkı yerleştirilen patlıcanların üzerine hafif tuz serpip, bir parmak altlarına gelecek şekilde salçalı suyu döküyoruz.
7. Pişirirken üstüne porselen bir tabak yerleştiriyoruz ki dolmalar dağılmasın.
8. 10 dakika piştikten sonra tabağı aralayıp, limon suyunu üstlerine gezdiriyoruz. 15 dakika kadar daha pişiriyoruz.
9. İç harç iyice pişmiş ve patlıcanlar biber dolması gibi yumuşamış olacak. (Ama cıvık bir hal almayacak) Afiyet olsun.