Zeytinyağlı Sarma

Zeytinyağlı Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo asma yaprağı
• 4 su bardağı pirinç
• 4 adet orta boy soğan
• Nar ekşisi (İstenilen miktarda)
• 2 küp tozşeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yenibahar
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Kuru nane
• Taze nane
• Tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• Sumak
• Zeytinyağı
• Sarımsak veya sarımsak tozu
• 1 demet maydanoz

Zeytinyağlı Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Zeytinyağı, soğan, şeker, tuz ocakta soğanlar yumuşayana kadar kavrulur (Şeker ile soğanın bir arada kavurma sebebim; soğanın daha hızlı ve güzel karamelize olması)
2. Sonrasında salça ilave edilir. Kavurmaya devam edilir pirinç eklenir.
3. Baharatlar ilave edilir. Baharatların ölçüsü kişinin zevkine bağlı değişkenlik gösterebilir.
4. Pirinç ve baharatlar eklendikten sonra da bir süre kavrulur.
5. Sonrasında üzerine 2 çay bardağı kaynar su ilave edilir.
6. İnce kıyılmış maydanozlar da üzerine eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
7. Suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp, kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirilir.
8. Salamura yaprak 1 saat önceden kaynar suya alınıp, tuzunun biraz çıkması beklenir.
9. Bu işlemler yapıldıktan sonra sarma aşamasına geçilir.
10. Tencerenin tabanına yaprak saplarının bir kısmı dizilir. Üzerine, sardığımız sarmalar dizilir.
11. Son olarak; zeytinyağı, tuz ve nar ekşisi üzerinde gezdirilir.
12. Üzerine dolma taşı veya tabak konur. Üzerini geçecek kadar kaynar su dökülür ve ocağa alınır.
13. Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 35 dakika kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsuun :)