Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr salamura yaprak
• 4-5 kuru soğan
• 4 su bardağı pirinç (kırık pirinç)
• 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası (tercihen ev yapımı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ( tatlı)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3-4 dal maydanoz ve taze nane
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 3 bardak sıcak su
• Ayrıca 1-2 bardak sıcak su+1 yemek kaşığı domates salçası+1 tavuk bulyon
• Yarım limon

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Salamura yaprakların tuzunu arıtmak için akşamdan ılık suya koyalım. Birkaç kez de yenileyelim. Bol su içinde beklesinler.
Bu arada soğanlarımızı incecik kıyarak hazırlıklara başlayalım. Soğanları zeytinyağında pembeleştirelim. Pirinci ekleyip karıştıralım. Salçaları ekleyip karıştırmaya devam edelim. Tuz, baharatlar ve şekeri ekleyip karıştıralım. 4 su bardağı pirinç için 3 bardak suyu katalım. Pirinçler pişmeyecek suyunu çabuk çekiyor dikkatli olalım. Suyu çekince ocaktan alalım. İçine incecik kıyılmış yeşillikler ve kuru nanemizi katıp güzelce harman edelim. Ilıyınca sarma yapraklarımızın suyunu döküp saplarını dibinden kopartıp sıkı sıkı saralım. Tencerenin dibine damarlı biraz kart yapraklardan döşeyebilirsiniz. Yan yan sıkıca dizelim. Üstüne salçalı sıcak su ve tavuk bulyon koyalım. Sarmaların üstüne ağırlık mutlaka koyalım. Yoksa sarmalar pişerken bollaşır ki bu da istenen bir durum değildir. Yine dilimlenmiş limon koyalım. Suyunu sarmaların üstünü kapatmayacak kadar ekleyip 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.