Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg. üzüm yaprağı
• 2 orta boy soğan
• 2, 5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 dal taze nane
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çağ kaşığı kimyon
• Tuz
• 1 su bardağına yakın zeytinyağı

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak yaz mevsiminden şişelere hazırlanmış asma yaprakları bol suda 5-6 dk. Kadar haşlanarak süzülür ve soğumaya bırakılır. (Şişe usulünde yaprak saklamak: Yapraklar toplandıktan sonra sapları 1 cm. Kalacak şekilde koparılarak kabaca katlanır ve şişenin içerisine konur, şişe dolunca kapağı kapanır ve kullanıncaya kadar hiç açılmaz. Açılınca hepsi haşlanmalı. Ben tarifimde 2, 5 litrelik şişenin hepsini haşladım fakat yarısını kullandım, geri kalanını dondurucuya attım. )
İç harcı için ince yemeklik doğranmış soğanlar 1 su bardağına yakın zeytinyağda kavrulur. Kavrulunca salça eklenir, biraz da salçayla kavrulur. Sonra pirinç eklenir ve çok az kavrulur. Ardından nane, pul biber, karabiber, kimyon, tuz ilave edilir. Karıştırılır ve ocaktan alınır. Son olarak maydanoz ve nane eklenir ve karıştırılır.
Biraz geniş bir tencereye sarmalar çok sıkıştırmadan sıralanır. Sarmaların üstüne çıkacak kadar soğuk su eklenir, yarım çay bardağı kadar zeytinyağı konur, biraz da tuz serpilir. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır ve 1 saat kadar pişirilir. Afiyet olsun.