Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr taze yaprak
• 2 su bardağı kırık pirinç
• 1-2 adet soğan
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) limon suyu
• 1/2 (yarım) demet ince kıyılmış maydanoz
• 1/2 (yarım) demet ince kıyılmış dereotu
• Karabiber, kırmızı biber, tarçın
• Tavuk otu, nane, tuz
• 1 adet küp şeker

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Sevdiklerinizle birlikte huzurlu bereketli sofralarınız olsun inşallah. Yıllar önce pazarda sarma aparatı gördüm, pazarcı o kadar kolay sarıyordu ki, ben de bir heves aldım aparatı. Eve gelir gelmez hemen malzemeleri hazırlayıp oturdum sarma sarmaya. Makinenin kolunu çektikçe pirinçler her yere dağıldı, yer gök pirinç oldu. O gün bugündür makineden haber alamadım bildiğimiz yöntemle sarıyorum. 😊
Ben zeytinyağlı sarma ve dolmalarıma mutlaka tarçın da kullanıyorum verdiği aromayı çok seviyorum. Eskiden Osmanlı Mutfağı’nda bir çok çorba ve yemeklerde tarçın kullanılırmış. Sizlere de fikir olsun, deneyin derim.

1. Öncelikle iç harcı hazırlamak için biraz zeytinyağı ile birlikte, yemeklik doğranmış olan soğanlar kavrulur.
2. Yıkanmış ve suyu süzülmüş olan pirinç eklenir. Kavurmaya devam edilir.
3. İyice kavrulmuş olan pirincin üzerine baharatlar, dereotu, maydanoz (eğer varsa taze nane) ve rendelenmiş domates eklenir.
4. Baharatların pirince karışmasını sağlayacak kadar su konulur. (1/4 su bardağı)
5. Suyunu çekene kadar pişirilir, kapağı kapatılır ve demlenmeye bırakılır.
6. Güzelce yıkanmış olan yapraklar, hafifçe tuzlanmış bir tencere kaynayan suyun içine azar azar konulur sararmaya başlayınca kevgir yardımıyla alt üst edilir.
7. Bir süzgecin üzerine çıkarılan yaprakların suyu süzülünce bir tepsiye alınır.
8. Soğumuş olan iç harçtan yaprakların ortasına konularak sarmalar sarılır.
9. Sarmaların pişeceği tencerenin dibine birkaç tane yaprak konulur ve üzerine sarmalar dizilir. En üste de birkaç tane yaprak kapatılır.
10. Ayrı bir tencerede su kaynatılır. İçine zeytinyağı, tuz ve limon suyu eklenerek karıştırılır.
11. Sarmaların üzerine hazırlanmış olan sıcak su dökülür. (Sarmaların bittiği yere kadar su konulur. )
12. Üstüne porselen tabak kapatarak en kısık ateşte, ağzı kapalı bir şekilde pişirilir. AFİYET OLSUN!