Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Antalya Usulü)

Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Antalya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2, 5 su b pirinç
• 2 büyük soğan
• 3 büyük domates
• 2 yemek kaşığı salça
• Yarım yemek kaşığı toz biber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 bağ maydanoz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 10 diş sarımsak
• Yarım lt zeytinyağı
• 1 kg yaprak

Tencereye koymak için :

• 1 limon
• Veya nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1, 5 su bardağı su

Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Antalya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Soğanı bol zeytinyağında kavurun. Üstüne salça ve toz biberi ekleyip 3 dk kavurun. Ardından inçe doğradığınız domatesleri ekleyin. ( ben yazdan hazırladığım domates sosu kullandım. Yarım lt) Kavrulan malzemenin üstüne yıkadığınız pirinçleri ekleyin kavurun. 10 dk ara ara karıştırarak kavurun. Altını kapatın. Maydanoz, nane, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ekleyin. Tuz karabiber miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. İç harcımız hazır. Yaprakları tuzlu suda haşlıyoruz 5 dk yeterli olur. Taze değilse yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan yaprakları süzgece alın. Sarmaya başlayabilirsiniz kolay gelsin. Tencereye dizince pişirmeden önce ekşisini tuzunu suyunu ekleyin kısık ateşte 1-1, 5 saat pişirin. Pişirme süreniz yaprağın tazeliğine göre değişir.
Sarma şekli; Ben tepside yaprağı açıyorum. Geniş kısmına harçtan incecik koyuyorum. Sağ ve sol kanadını içe kıvırıp yaprağı sıkmadan yuvarlıyorum.

Not: hazırladığınız harç biraz tuzlu olucak ve sarılan yapraklara tencerede biraz daha tuz eklicez. Sarmanızın lezzetli olmasını istiyorsanız biraz serbest sarın pirinçler şişsin ve tam pişsin. Ve son olarak zeytinyağını bolca kullanın kuru olmasın. 🎈afiyet şifa olsun🎈