Zeytinyağlı Yaprak Sarma Kuru Dolma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 iplik kuru patlıcan (biz kendimiz kurutuyoruz bir iplikte yaklaşık 20 adet var)
• 1 iplik kuru biber
• 5 deste salamura asma yaprağı
• 2. 5 su bardağı pirinç
• 2. 5 su bardağı bulgur(pilavlık)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası (biri üst sosu için)
• 2. 5 su bardağı zeytinyağı (yarım bardak üst sosu için)
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz
• 1 tepeleme yemek kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 limon

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Yaprak sarma bizlerin vazgeçilmez lezetlerinden biridir hiç kuşkusuz. Bu tarifi denedikten sonra hep yapacağınıza şüphem yok ama bizim gibi kalabalık bir aileniz ve çok misafiriniz yoksa ölçüleri azaltmanızı tavsiye ederim😊 şimdiden afiyet olsun.

1. Öncelikle kaynayan suya kuru biber ve kuru patlıcanları atıp 5 veya 7 dakika kaynatın.
2. Asma yaprakları salamura olduğu için biraz tuzlu olabilir onları da kullanmadan önce biraz sıcak suda bekletin.
3. Büyükçe bir kap alıp yıkadığınız pirinç ve bulguru içine koyun.
4. Çok küçük doğradığınız soğanları da ekleyin.
5. Maydanozu biberi ve domatesi ince ince kıyıp onu da ekleyin karışımın içine.
6. Salça tuz baharatlar ve zeytinyağını ekleyip karışımı elinizle yoğurun.
7. Büyük bir tencere hazırlayıp önce içini doldurduğunuz patlıcan ve biberleri en alta koyun. (Biber ve patlıcanları fazla doldurmayin çünkü iç harcını hiç pişirmedik bayağı şişecek dolmalarımız patlamasın. )
8. Saplarını kestiğimiz yaprakları bir tepsinin veya tahtanın üstünde doldurup patlıcan ve biberlerin üstüne dizin. (annem elde sarmayı becerse de ben tahtasız beceremiyorum😂 size de nasıl kolay oluyorsa öyle sarın)
9. Sarma işi bitince yarım su bardağı zeytinyağında 1 kaşık salçayı kızartıp tenceredeki sarmaların üzerine dökün ve 1. 5 litre kaynamış suyu üzerine döküp kısık ateşte 50 dakika pişirin.
10. Üzerine dilim limon koymayı da unutmayın.
11. Pişme aşamasında porselen bir tabak veya ısıya dayanıklı bir şey koyup ağır bir şey yerleştirin üstüne ki sarmalarınız dolmalarınız dağılmasın.
12. Bizim bunun için sürekli kullandığımız çok güzel bir taşımız var.
13. Piştikten sonra biraz dinlendirin çünkü ben dayanamayınca dilimi yaktım birazcık😯. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun. 😊