Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr asma yaprağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Limon
• 1 yemek kaşığı salça

İçi için:

• 2 adet orta boy soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• Maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Önce sarmanın içi hazırlanır. Bunun için sıvı yağda ince ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçası eklenerek soğanla iyice özleşmesi sağlanır. Üzerine yıkanmış ayıklanmış pirinç, tuz ve baharatlar eklenir. En son üzerine ince ince doğranmış maydanozlar eklenip iç harç ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Asma yaprakları çok taze olduğu ve kendiliğinden mayhoş bir tada sahip olduğu için ben limon kullanmadım. Ancak siz sarmaları hazırladıktan sonra limonu ince ince kesip üzerine yerleştirerek limonlu tadı elde edebilirsiniz.

Sarma yaparken yaprak düz bir yüzeye alınır. İnce kalem pil kalınlığında iç harç geniş yüzeye konulup sigara böreği sarar gibi yanlardan kapatılır ve rulo şeklinde sarılır. Tüm yapraklara aynı işlem uygulanır. Sıra halinde tencereye dizilir. Olası yanma problemini bir nebze engellemek adına tencerenin dibine birkaç asma yaprağı serilir.

Pişirme sürecinde zeytinyağı içerisinde açılan salça tencereye dökülür ve sarmaların üzerine çıkıncaya kadar su dökülür. Sarmaların üzeri dağılmaları engellemek adına tabak ile kapatılır. Zamanla azalan suya eklemeler yapabilirsiniz. En küçük ocağın en kısık ateşinde 1,5 – 2 saat boyunca sarma pişirilir. Limonla servis yapılabilir. Zahmetli olsa da oldukça lezzetli ve bayram sofralarımızın vazgeçilmez yemeğidir. Afiyet olsun:)