Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Asma yaprağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Anne usulü bir yaprak sarması yapmak için öncelikle annelerimizin verdiği salamura şeklinde yaprağımız varsa önce tuzunu iyice çıkarmak için suyunu devamlı değiştirerek hazırlamamız ve yaprağın tuz oranına göre harcımızın tuzunu ayarlamamız gerekiyor.
2. Eğer yaprağımız çiğ ise iyice yıkadıktan sonra birer tutam alarak, kaynar su bulunan bir kabın içinde rengi koyu yeşil olana kadar (bir kaç dakika) bekletelim ve yapraklarımız hazır olsun.
3. İç harcı için malzemelerdeki yaprak hariç bütün malzemeleri bir tencerede soğanları ince doğrayarak kavuralım.
4. Hiç su koymadan hazırladığımız harcı elimizi yakmayacak kadar ılıyınca fotoğraftaki gibi sarmaya başlayalım.
5. Sararken yaprağın damarları görünür şekilde sermeliyiz.
6. Tencerenin dibini kapayacak kadar yaprak serip sardığımız yaprakları düzgün bir şekilde üzerine dizmeliyiz.
7. Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su koyduktan sonra yaprakların üzerini kapatacak ve aynı zamanda tencereye sığacak çapta bir tencere kapağı veya düz bir tabak ayarlamalıyız.
8. Onunla yaprakların üzerini bastırmalıyız yani yaprakları sıkıştırmalıyız ki şişmesin ve şekli bozulmasın.
9. Onun da üzerine tencerenin kendi kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım.
10. Bu aşamada tencereye biraz daha sıvı yağ gezdirebiliriz.
11. Piştikten sonra biraz soğuyunca üzerine zeytinyağı ve limonla servis edebiliriz. Şimdiden afiyet olsun.