Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr asma yaprağı (Ben direk dalından koparıp yaptım. İsterseniz salamura da kullanabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı salamura tuz
• Kaynar su

İç malzemesi İçin;

• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 4 adet orta boy kuru soğan
• 1, 5 su bardağı kırık pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın

Pişirmek İçin;

• Halka şeklinde kesilmiş yarım limon
• 1. 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Eğer benim gibi dalından yaprak kullanıyorsanız, derince bir kabın içine yaprakları alıp 10 ar 15 er tane koyarak aralarına 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Bu işlemi yapraklar bitene kadar devam edin. Daha sonra üstüne kaynar su döküp ağır bir tencere veya başka bişey koyun. Yaprakların rengi dönüp sarılacak kıvama gelene kadar bekletin. Sonra sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve sonra sarma işlemine geçin.

Salamura kullanacaksanız sadece tuzu geçsin diye 2-3 ılık suda bekleterek sarma işlemine geçebilirsiniz.

1. İç malzemesini hazırlamaya geçelim.
2. Yarım su bardağı zeytinyağını derince bir tencereye alıp üzerine yemeklik küp küp doğradığımız soğanları ekleyelim ve rengi dönene kadar kavuralım.
3. Ardından dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edelim.
4. Yıkadığımız kırık pirinçi ilave edelim.
5. Pirinçler şeffaf bir görünüm alana kadar pişirelim.
6. Ardından kuş üzümü, baharatları, tuzu ve 1 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte 5dk ara ara karıştırarak pişirelim.
7. Yaprakları damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgaha alalım.
8. Her bir yaprağın üzerine 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan ekleyelim.
9. Kenar kısımları içe alıp geniş kısımdan uç kısma doğru sıkı bir şekilde saralım.
10. Sarma tenceresinin alt kısmını kapatacak şekilde yaprak ve yaprak saplarını koyalım.
11. Hazırladığımız sarmaları sıra ile tencereye dizelim.
12. Üzerine halka şeklinde kestiğimiz limonları dizelim.
13. 1. 5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, pişme esnasında açılmasın diye üzerini servis tabağı ile kapatalım.
14. Yaklaşık 35dk kısık ateşte pişirelim.
15. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp buzdolabına kaldıralım. Ve soğuk olarak afiyetle yiyelim.

Sofranızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın.
Afiyet olsun.