Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Annemin)

Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Annemin) Tarifi'nin Malzemeleri

• Sarmalık yaprak (Marketlerde de bulabilirsiniz)
• 1 büyük boy soğan
• 1-2 domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• Nane
• Kekik
• 1 tatlı kaşığı tarçın (Nefis bir koku ve tat veriyor)
• Zeytinyağı

Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Annemin) Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarifin diğerlerinden farkı annemin pirinç harcına koyduğu tarçın! Pişerken bile nefis kokuyu alabilirsiniz.

Öncelikle yaprakları tencerede kaynattığımız suya koyuyoruz. Yırtılmaması için karıştırmak yerine yalnızca üstünden tahta kaşıkla bastırıp çekerek tencere içinde birbirlerinden ayrılmalarına yardımcı oluyoruz. Orta ateşte 20-30 dk haşladıktan sonra altını kapatıp bekletiyoruz.

İç harcı için dolmaları pişireceğimiz tencereye bir çay bardağı zeytinyağı koyarak soğanlarımızı kavuruyoruz. Ardından nane ve kekiği ekleyerek hafif kokana kadar yakıyoruz. Küp küp kestiğimiz domatesleri ve salçayı sırasıyla ekliyoruz. 2 su bardağına yakın pirinçi ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. 1 tatlı kaşığı tarçını da karıştırdıktan sonra 2 su bardağı su dökerek üzerinden zeytinyağı gezdiriyoruz ve 5-6 dk çekene kadar altını kısıyoruz. Harcımız hazır olunca başka bir kaba aktarıyoruz (Çünkü iç harcı yaptığımız zeytinyağı aroması kalan aynı tencerede dolmalarımızı pişireceğiz). Yapraklarımızı sardıktan sonra kalan kalın ve daha az haşlandığını düşündüğünüz yaprakları tencerenin dibine ve çevresine hiç tabanı ve kenarları gözükmeyecek şekilde seriyoruz. Üzerine etrafından ip gibi daire çizecek şekilde dolmalarımızı diziyoruz. Dolmalar birbirini sıkıştırmalı ki pişerken açılmasın. Dolmaların üzerinden zeytinyağı gezdiriyoruz. Üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su döküyoruz ve ortasına bir tabağı ters kapatıp bastırarak tencerenin kapağını kapatıyoruz. 4-5 dk yüksek ateşte kaynattıktan sonra tenceremizin altını kısıp 1 saat pişiriyoruz. Son 20 dk kala bir çay bardağı sıcak suyu üzerine gezdirirseniz demlenip yanmasını da engellersiniz. Afiyet olsun şimdiden.