Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Çam Fıstıklı)

Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Çam Fıstıklı) Tarifi'nin Malzemeleri

• Bir gece önce dondurucudan çıkardığım, oda sıcaklığında çözülen asma yaprağı
• Kuru dolmalık biber
• 1 tas pirinç (1 kilo)
• 6-7 adet orta boy kuru soğan
• 2 küçük paket çam fıstığı
• 3 dolu yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet küçük doğranmış maydanoz
• 4-5 adet yemeklik küçük kuru biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4-5 adet kesme şeker veya 1 dolu yemek kaşığı  tozşeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yenibahar
• 4-5 tane küçük limon tuzu

Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Çam Fıstıklı) Tarifi'nin Yapılışı

Kuru biberleri çözülüp süzülmüş asma yapraklarını kaynayan suda sırayla beşer dakika haşlayın. Fazla tutmayın ezilmesinler. Bir kenarda süzülmeye bırakın. Pirinci yıkayın, süzülsün. Kuş üzümlerini yıkayıp suda bekletin yumuşasın. Küçük bir tavada çam fıstıklarını çok az yağda kavurun. Soğanları yemeklik doğrayın. Yemeklik kuru biberleri de doğrayın. Zeytin yağında soğan ve biberleri ölüştürün. Salçaları ekleyip bir iki çevirin. Süzülen pirinçi de katıp biraz kavurun. Suda bekleyen kuru üzümleri, tuzu, limon tuzunu, şekeri ilave edip, pirinçi ölçtüğünüz tas ile bir tas sıcak su ekleyin. Suyunu çekince ocaktan alın. Üzerine maydanozu, fıstığı, baharatları döküp, pirinçlerin kırılıp ezilmemesi için metal olmayan bir kaşıkla karıştırın. Yaprakları birer mama kaşığı pirinçli harç ile doldurup sarın. Tencerenin dibine bir kaç yaprak serin, üzerine sarmaları dizin. İki sıra olduktan sonra dolmalık kuru biberleride bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Yaprakların üzerine bırakın. Biberlerin üzerine tekrar yaprak sarıp dizin. Sarma işlemi bitikten sonra üzerine tekrar bir kaç yaprak serin, sonra bir servis tabağı kapatın, tabağın üzerine de bir ağırlık bırakın. Sarmaların üzerine geçmeyecek kadar sıcak su ve ağız tadınıza göre tuz ekleyin. Yemeği önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan 35 dakika sonra sarmaların üzerindeki ağırlığı, tabağı ve dağılmasın diye yaydığınız yaprakları kaldırın, küçük bir fincan kadar zeytinyağını yemeğin üzerinde gezdirin. Bir beş dakikada böyle kaynasın. Suyunu çekince ocağı söndürün. Umarım beğenirsiniz.
Afiyet olsun.