Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Nefis)

Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Nefis) Tarifi'nin Malzemeleri

• 80-90( tahmini) asma yaprağı
• 2 kase pirinç
• 4 baş kurusoğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 dolu çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 kaşık salça
• Tuz, kurunane, kimyon, kırmızıbiber, karabiber, zerdeçal( isteğe bağlı)

Sarmaları pişirmek için ;

• 2 su bardağı su
• 1 kaşık tuz
• 1 kaşık ayçiçekyağı
• 1 kaşık zeytinyağı

Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Nefis) Tarifi'nin Yapılışı

İyi akşamlar, Sizlerle yaprak sarması tarifimi paylaşmak isterim. Öncelikle belirtmek isterim ki, sarma konusunda iddialıyım, bu şekilde, bu ölçülerde, ve pişirirken vereceğim tiyoları kullanırsanız, tadına bayılacaksınız. Asla pişman olmayacaksınız. Benim yapraklarım yazdan, haşlayıp, dondurucuya koymuştum. Daha mevsimi gelmediği için, salamura, yada benimki gibi yaprak kullanılıyor. Taze yaprak olduğu zaman, yapraklar güzel yıkanıp, kaynayan suda, haşlanıp soğumaya bırakılır. İç harcı için, soğan ve sarımsak mümkün olduğu kadar küçük doğranır, sıvı yağda güzel kavrulur. Yarım saat önceden, pirinç tuzlu sıcak suya konur. Biraz bekletilir, nişastası gitsin diye hemde pişirirken sert kalmaması için. Soğan kavrulurken salça, tuz, baharatı eklenir. ( ben birazda nar ekşisi koyuyorum. İsterseniz koyabilirsiniz. Pirinci, sudan çıkarıp, yıkıyoruz. Harca ekleyip, devamlı karıştırarak harmanlıyoruz. Biraz demlenip, soğuyunca sarmaya başlayabiliriz. Sarma işlemi bitince ister, pişireceğimiz tencerede ister tepside, en az, 2-3 saat dinlendiriyoruz. Ben 1 gün önceden sarıp ertesi gün pişiriyorum. Çok daha güzel oluyor. Pişirirkende bir kabın içinde, suyu, yağ, tuz, ekleyip birbirine karıştrırarak sarmaların üzerine döküyoruz. Kaynamaya başlayınca, ocağı kısıyoruz. 10 dakika sonra, tencereyi, saplarından tutup, yukarı, aşağı sallayarak, alt üst ediyoruz. Alttakiler üste geliyor. Bu şekilde altlar dağılıp, üstler diri kalmıyor. 10 dakika daha pişirip, suyu bitince, kontrol edip, ocağı kapatıyoruz. Üzerini sarıp demlenmesini bekliyoruz, ister sıcak, ister soğuk servis edebiliriz. Afiyet bal olsun. Birde böyle deneyin, sofraların gülü yaprak sarmayı. 🌺🌺