Abant Kebabı

Abant Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 adet kalın bostan patlıcan
• 500-600 gram kuşbaşı et dana veya kuzu
• 1-2 adet kırmızı biber
• 2-3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 su bardağı sıcak su

Beşamel sos için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1,5-2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı ucuyla karabiber

Sosu için

• 1 yemek kaşığı salça
• 1,-1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• Kaşar peynir

Abant Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyup, 4 dilim olacak şekilde uzunlamasına kesiyoruz hepsinin aynı ayarda olmasına dikkat edin.
2. Tuzlu suda 15-20 dk bekletip, kurulayıp yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirip üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürüp fırında kızartıyoruz (isteyen tavada kızartabilirsiniz)
3. Kuşbaşı etlerini tavaya alıp, suyunu salıp, çekene kadar kavuruyoruz. Ardından zeytinyağı ve tereyağı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
4. Yemeklik doğranmış soğanı, biberleri ve sarımsağı ekleyip 2-3 dk kavuruyoruz. Küçük doğranmış domatesi, salçayı tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırıp 4-5 dk daha pişiriyoruz.
5. Ardından sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
6. Kızarmış patlıcanları tek tek tepsiye dizip, üzerine etli karışımı koyup, üzerine tekrar patlıcan kapatıyoruz. Patlıcanlar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.
7. Sosu için; 1 yemek kaşığı salça 1,5 su bardağı sıcak su ile karıştırıp 1 çay kaşığı tuz ekleyip patlıcanların üzerinde gezdirip 200-220 derece ısıtılmış fırında 30-35 dk pişiriyoruz.
8. Beşamel sos için.
9. Tavaya tereyağını ilave edip eriyince 1 yemek kaşığı tepeleme unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırıp, sütü ilave edip koyulaşana kadar karıştırıyoruz.
10. Pişen patlıcanları fırından alıp patlıcanların üzerine bir büyük yemek kaşığı beşamel sosu döküyoruz. En son kaşar peynir yerleştirip tekrar fırına veriyoruz.
11. Kaşarlar eriyene kadar 10-15 dk pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz. Deneyeceklere afiyet olsun.