Acı Biber Turşusu (videolu) Tarifi'nin Malzemeleri
2kg acı sivri biber
2 baş sarımsak
4 su bardağı içme suyu
4 su bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Acı Biber Turşusu (videolu) Tarifi'nin Yapılışı
İlk olarak biberlerimizi bol suda güzelce yıkayalım.
Ardından baş kısımlarını keselim ve uç ve orta kısımlarına bıçak ile çizikler atalım. Bu şekilde turşu suyu biberlerimizin içerisine daha çok işleyecektir.
Biberlerimizi hazırladıktan sonra 1 litrelik cam kavanozlarımızı alalım ve biberlerimizi sıkıca yerleştirmeye başlayalım.
Biberlerimizi yerleştirirken ara ara ayıklanmış sarımsaklardan da arasına serpiştirelim. Tüm biberlerimizi kavanozlarımıza yerleştirene kadar bu işleme devam edelim. Ara ara sarımsak serpiştirmeyi unutmayalım. Ben bu ölçülerle 5 adet 1’er litrelik kavanozlarda turşu elde ettim.
Biber yerleştirme işlemimiz bittikten sonra turşumuzun suyu için uygun bir kap içerisine içme suyumuzu alalım.
Üzerine üzüm sirkesini, limon tuzunu, şeker ve kaya tuzunu da ekleyerek malzemelerimiz eriyene kadar güzelce karıştıralım. Bu sırada sirkeli ve tuzlu suyumuzun tadını kontrol etmeyi unutmayalım. Tuzumuz ne çok fazla ne de çok az olmamalı.
Suyumuzun içerisindeki tuzlar eridikten sonra kavanozlarımıza doldurmaya başlayalım. Kapaklarınızı hava almayacak şekilde sıkıca kapatalım.
Daha sonra kavanozlarımızı bir iki kere çevirerek sirke, tuz v e suyun eşit miktarda karışmasını sağlayalım.
Turşularımızı serin ve güneş almayan bir yer de 3-4 hafta kadar muhafaza ettikten sonra açarak tüketebiliriz. Deneyeceklere afiyet olsun.
Acı Biber Turşusu Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
Acı biber turşunuzu hazırlarken tuzunun az olması turşunuzun yumuşak olmasına ve zararlı bakterilerin yayılmasına, tuz oranının çok olması da turşunuzu yiyememenize sebep olacaktır. Bu yüzden tuz miktarına dikkat etmelisiniz.
Ben turşumu cam kavanozlara hazırladım ancak dilerseniz pet şişelere de hazırlayabilirsiniz. Ancak cam kavanozlarda turşunuz daha sağlıklı şekilde muhafaza olacaktır.
Turşuda kullanılan şeker asit miktarını olması gereken seviye de tutacak ve turşunuzda oluşacak herhangi bir sertliği engelleyecektir.
Sarı Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Elma sirkesi ile kurulan turşularınız sarı olacaktır.
Acı Biber Turşusuna Elma Sirkesi Konur Mu?
Üzüm sirkesi yerine dilerseniz elma sirkesi ile de yapabilirsiniz.
Acı Biber Turşusu Kaç Kalori?
Biber turşusunun 100 gramında 24 kalori bulunmaktadır.
Biber turşusunun 1 porsiyonu (65 gr) 16 kalori, 1 orta adedi (8 gr) 2 kaloridir.
Acı Biber Turşusu Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler