Acuka (Kahvaltılık Sos)

Acuka (Kahvaltılık Sos) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg patlıcan
• 3 kg kırmızı kapya biber ( diğer adıyla yağ biberi )
• 3 kg salçalık sivri domates
• 1 kg havuç
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 1, 5 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı satın domates salçalı
• Tuz

Acuka (Kahvaltılık Sos) Tarifi'nin Yapılışı

1. Biber ve patlıcan ocakta közlenip aynı anda domateslerde ikiye bölünüp tepsiye kabuklar alta gelecek şekilde dizilip fırında yumuşayana kadar közlenirler .
2. Sonra közlenen malzemelerin hepsinin kabukları soyulup rondodan geçirilip derin bir tencereye dökülür .
3. Havuçların kabukları soyulur ,yuvarlak doğranıp üzerine bir parmak çıkacak kadar su dökülüp haşlanır .
4. Sonra fazla suyu süzülüp rondodan geçirilip diğer malzemelerin üzerine aktarılır .
5. Közlenmiş domateslerin de kabukları soyulup bunlarda rondodan geçirilip tencereye dökülür sarımsakları da rendeleyip 2 su bardağı salça, yağını ve sirkesini de koyup önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
6. Bu esnada sürekli karıştırın ki dibine tutmasın koyulaşınca damak tadınıza göre tuzunu ekleyip şişelere doldurun afiyet olsun.