Adana Usulü Fellah Köfte

Adana Usulü Fellah Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağına yakın un
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Sos için:

• 1 çay bardağı çiçek yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 adet domates rendesi
• 5 dış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Nane
• Bir tutam maydanoz
• Yarım limonun suyu
• Nar ekşisi

Kaynatmak için:

• 2 lt su
• Tuz, bir kaç adet limon tuzu

Adana Usulü Fellah Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Uygun bir kaba bulguru alalım üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ilave edelim ve kabarmasını sağlayalım.
2. Bu arada sosunu hazırlamak için tava da ince kıyılmış sarımsaklar ölene kadar kavurun ardından salçasını, baharatlarını ve domates sosunu ekleyelim. Bir iki dk kavuralım. Bir kenarda beklemeye alalım.
3. Kabaran bulgura irmik, yumurta, un ilave edip macun kıvamında bir hamur elde edelim.
4. Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
5. Yuvarladığımız topların üzerine serçe parmağımızla bastırıp şekil verelim.
6. Arada bir elimizi ıslatarak daha iyi şekil verilmesi sağlanır.
7. Kanayan suya tuz ve bir kaç adet limon tuzu atıp köfteleri 5-6 dk kadar pişirelim. Kevgir yardımıyla pişen köfteleri süzerek alalım.
8. Hazırlanan sosun içerisine köfteleri alıp sos ile birlikte homojen şekilde karıştıralım. Tercihen ben. Yoğurtlu köz patlıcan üzerine çok yakıştıyorum. Bu şekilde de servis edilir.
9. Afiyet olsun.